一、苦株豆腐概述
苦株豆腐是一种以苦株为原料、经过特殊熬煮后制成的豆腐。苦株是一种常见的野草，具有清热解毒、滋阴养颜的功效。苦株豆腐因其独特的苦涩味而得名，是一道古早味道美、口感独特的食品，在山东、江苏、浙江等地深受人们喜爱。
二、制作苦株豆腐的材料和方法
苦株豆腐的制作材料包括苦株、黄豆、石膏水等，制作方法如下：
1、将黄豆浸泡6-8小时，去皮后磨成豆浆。
2、将苦株洗净切段，放入锅中煮15-20分钟，取出沥干水分。
3、将苦株、豆浆、石膏水按比例混合搅拌均匀，倒入豆腐桶中，加盖发酵约10小时。
4、取出切块，放入开水中焯水3-5分钟，放冰水中降温即可。
三、苦株豆腐的营养价值
苦株豆腐营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，尤其是豆腐中含有丰富的大豆异黄酮，具有降低胆固醇、降低血压、预防骨质疏松等保健功效。
四、苦株豆腐的食用方法
苦株豆腐可以根据个人口感喜好，选择蘸酱或炖汤等不同的食用方法。以下是几种常见的食用方法：
1、蘸酱食用：将苦株豆腐切成块，蘸上酱油、醋、姜末等调料，即可食用。
2、烧汤食用：将苦株豆腐切块，放入煲汤中烧制，加入适量盐、鸡精等调味料，可增加汤的鲜味。
3、煎炸食用：将苦株豆腐切成长条形，煎至金黄色，或炸至酥脆，配以甜辣酱等调味料食用。
五、总结
苦株豆腐是一道传统食品，具有独特的苦涩味，深受人们的喜爱。制作苦株豆腐的原料简单、方法易学，营养丰富，食用方法多样，是一道美味可口的健康食品。