苦瓜炖豆腐家常菜做法分享

一、选购食材

1、苦瓜：选购时应选择瓜身色泽翠绿、表面润滑、皮纹明显、无伤痕、大小适中的苦瓜。

2、豆腐：应选用细嫩、色白、质地细腻、不易烂碎的豆腐，最好选择冬储豆腐，口感更好。

3、辅料：葱、姜、蒜。

二、食材处理

1、苦瓜：将苦瓜去除两端，将瓜果切成稍微厚一点的片，切片后用盐水浸泡10分钟至苦瓜变软，再用清水冲洗一下。

2、豆腐：将豆腐切成口袋形状，待用。

3、辅料：葱、姜、蒜分别切末，待用。

三、烹饪过程

1、热锅凉油，放入葱、姜、蒜末，略煸出香味。

2、倒入大约2碗清水，放入苦瓜片，大火煮沸。

3、放入豆腐，在锅中10分钟左右慢火煮熟。

4、加少许盐和鸡精调味，撒上点葱花即可。

四、注意事项

1、避免将苦瓜炖过久，以免影响口感。

2、豆腐最好不要提前腌制，否则会影响口感。

3、炖豆腐时，豆腐入水前要预烫一下，否则会很容易碎掉或口感不佳。

五、总结

整道菜做起来非常简单，而且口感很好。苦瓜清热解毒，豆腐细嫩可口，是夏天吃的时令菜品。此外，苦瓜和豆腐都是低热量、低脂肪、低胆固醇的食品，非常适宜减脂、保持健康的人群食用。