茄子油豆腐的家常做法大全

茄子油豆腐是一道家常菜，口感柔软、香气四溢、营养丰富，深受大家喜爱。在此，我们为您介绍四种不同的家常做法，让您在家轻松制作美味的茄子油豆腐。

一、传统做法

1、选材：茄子和豆腐的选材讲究，茄子宜选青皮、紫肉的细长茄子，豆腐宜选白豆腐。

2、切茄子：茄子去芯，切菱形或扇形薄片。

3、蒸豆腐：将豆腐切成块，放入蒸锅中蒸熟。

4、煮茄子：将切好的茄子放入锅中煮熟，放盐、鸡精、葱姜等适量调料拌匀。

5、制作调料：将葱姜蒜末爆香，加入适量的盐、糖、鸡精、豆瓣酱、炒匀，倒入煮好的茄子中拌匀。

6、拌豆腐：将调料和蒸熟的豆腐拌匀，蒸十分钟入味即可。

二、茄子酱豆腐

1、选材：茄子、豆腐切小块；蘑菇切片；糖、盐、鸡精、淀粉、豆瓣酱适量备用。

2、熬茄子酱：将切好的茄子放入锅中加水煮烂，用勺子压成茄子酱。

3、炒蘑菇：油热后倒入蘑菇煸炒，出香味后加入调料拌匀。

4、加豆腐：将蘑菇和调好的茄子酱倒入豆腐上面，蒸十分钟。

三、红烧茄子豆腐

1、选材：茄子、豆腐切小块；青椒切丝；蒜末、姜末炒香；盐、糖、生抽、老抽、鸡精、水淀粉。

2、煮茄子豆腐：将切好的茄子和豆腐放入开水中焯水。

3、炒青椒：另起锅炒青椒，放入蒜末、姜末。

4、红烧茄子豆腐：将炒好的青椒加入焯好水的茄子和豆腐中，加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精翻炒，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

四、冬菇茄子豆腐羹

1、选材：茄子、豆腐切小块；泡发好的冬菇切丝；姜末炒香；盐、糖、鸡精、水淀粉。

2、蒸豆腐：将豆腐切成粗碎小块，放入蒸锅中蒸熟。

3、煮茄子：将切好的茄子放入锅中煮熟，放盐、糖、鸡精、水淀粉等调料拌匀。

4、炒冬菇：另起锅炒香泡发好的冬菇和姜末，加入佐料拌匀。

5、冬菇茄子豆腐羹：将冬菇和煮好的茄子拌入熟豆腐中，加入水淀粉勾芡，上面放上炒好的冬菇。

五、总结

这四种茄子油豆腐的做法各有特色，但都是简单易学、美味可口的家常菜。希望大家可以尝试制作，享受自己亲手制作的美味佳肴。