以莲白豆腐回锅肉做法分享，让你一口气吃完整盘！
一、选材与切割
1、食材选择：莲白豆腐，猪肉（带皮五花肉或瘦肉都可），红、绿、青、黄辣椒，蒜、姜、葱等配料。
2、肉的处理：将瘦肉或五花肉去皮后，切成约1厘米宽，3厘米长，0.2厘米厚的肉片，腌制备用。
3、豆腐切割：将莲白豆腐切成约0.7厘米见方的块。
二、肉片炒制
1、热锅凉油，放入切好的五花肉，小火煸炒至油脂渗出，边缘微微变焦，将煸炒好的五花肉盛起，不要沥油。
2、放入蒜末、姜末同油煸炒至有香味，再倒入去籽的辣椒段、青椒、红椒、黄椒炒匀，其中青椒切成较小丁，颜色会更加翠绿，更有春天的味道。
3、将之前炒制好的猪肉再次倒入锅中，用炒匀的搅拌方式继续翻炒几下。
三、加入豆腐
1、在锅中加入豆腐，轻轻拌炒一分钟。
2、按需加入生抽、盐、白胡椒粉、糖等调味料翻炒均匀。
3、再次翻炒的同时，把肉、豆腐随意倒在锅中，让其彼此搭配，口感更加细腻、鲜美。
四、炒制收汁
1、若发现锅中炒制的豆腐入口带苦，可以在添水炒制的过程中，加入适量的醋后在收汁。
2、依据口味可调整收汁的浓稠度。
3、用葱花点缀，装饰食盘。
结论
莲白豆腐回锅肉，色、香、味俱佳，在口感上又兼顾了肉的鲜美和豆腐的细腻。制作简单，但是美味不容错过，尤其适合作为餐桌上的家常菜。