蒸豆腐酱的制作大全，口感鲜美，健康易做！
一、材料准备
1、豆腐：选用口感细腻、无腥味的豆腐，最好是卤水豆腐或自制豆腐；
2、调料：酱油、葱姜蒜、醋、糖、盐、花椒粉、辣椒粉、料酒、香油；
3、白酒：蒸豆腐酱必备，用来除腥味和增加口感。
二、豆腐处理
1、豆腐切块或切丝，大小根据个人口感决定；
2、处理好的豆腐入锅焯水，撇去浮沫，去掉豆腥味；
3、用厨房纸巾把豆腐的水分擦干，不要有水分，这样做出的豆腐酱口感更好。
三、腌制调料制作
1、腌制调料是重点，准备好葱姜蒜切末儿、加少许盐和花椒粉搅拌均匀；
2、加入适量的酱油、醋、糖和料酒，混合均匀；
3、放入白酒，除腥增香；
4、加适量的辣椒粉和香油，口感更好。
四、开始蒸制豆腐酱
1、将豆腐放入蒸盘中，加入调料，混合均匀；
2、锅中倒入适量的清水，水开后放入蒸盘，大火蒸15-20分钟或至熟；
3、取出蒸好的豆腐酱，撒上葱花，即可食用，口感鲜美。
五、总结
蒸豆腐酱制作简单易行，口感鲜美、健康营养，是一道适合全家人的美食。腌制调料是此菜的关键，应根据个人口味进行调整，当然，如果您喜欢特别辣，加点辣椒粉也可以哦！