虾酱豆腐鸡蛋翻新，做法简单易上手
一、基础做法升级——虾酱豆腐鸡蛋煲
虾酱豆腐鸡蛋煲是一道粤菜，能够让豆腐和鸡蛋充分吸收虾酱的鲜美味道，口感细腻，味道浓郁。下面介绍简单易上手的做法：
材料：
- 嫩豆腐一块
- 鸡蛋两个
- 虾酱适量
- 葱白适量
- 盐适量
- 清水适量
做法：
- 将豆腐切块，鸡蛋打散备用；
- 锅热后倒入少许食用油，将葱白爆香；
- 放入适量虾酱炒匀；
- 加入清水，将豆腐块放入锅内；
- 盖锅盖煮沸；
- 倒入鸡蛋液，煮至豆腐及鸡蛋均熟透；
- 加盐调味，出锅即可。
注意：
1. 炒虾酱时不要放太多油，虾酱已经具有一定的油腻度。如果放太多油，口感过重。
2. 煮豆腐的时候要轻轻搅拌，否则会糊掉。
二、美味营养——虾酱豆腐鸡蛋汤
虾酱与豆腐、鸡蛋的搭配非常适合做成汤，营养又美味。下面介绍虾酱豆腐鸡蛋汤的做法：
材料：
- 嫩豆腐一块
- 鸡蛋两个
- 虾酱适量
- 盐适量
- 葱花适量
- 清水适量
做法：
- 将豆腐切块，鸡蛋打散备用；
- 锅热后倒入适量清水；
- 放入虾酱，煮沸；
- 将豆腐块放入锅内；
- 煮至豆腐变软，加入鸡蛋液，搅拌片刻即可熄火；
- 加盐调味；
- 撒上葱花，出锅即可。
注意：
1. 炒虾酱时同样不要放太多油。
2. 煮豆腐的时候要轻轻搅拌。
三、创新组合——虾酱豆腐鸡蛋炒饭
虾酱豆腐鸡蛋炒饭是一道新派的创意菜，将传统的虾酱豆腐鸡蛋加入炒饭中，不仅提高了口感，还增加了营养价值。下面介绍虾酱豆腐鸡蛋炒饭的做法：
材料：
- 嫩豆腐一块
- 鸡蛋两个
- 虾酱适量
- 盐适量
- 葱白适量
- 米饭适量
- 清水适量
做法：
- 将豆腐切块，鸡蛋打散备用；
- 锅热后倒入少许食用油，将葱白爆香；
- 放入适量虾酱炒匀；
- 加入清水，将豆腐块放入锅内；
- 盖锅盖煮沸；
- 将米饭倒入锅内，用铲子拌匀；
- 加入鸡蛋液，翻炒至米饭焦香，即可食用。
注意：
1. 炒虾酱时不要放太多油，虾酱已经具有一定的油腻度。如果放太多油，口感过重。
2. 和米饭拌炒的时候用铲子拌匀，不要用筷子，否则容易将米饭弄烂。
四、美味小食——虾酱豆腐鸡蛋饼
虾酱豆腐鸡蛋饼是一款美味又方便的小食，适合各种场合食用。下面介绍虾酱豆腐鸡蛋饼的做法：
材料：
- 嫩豆腐一块
- 鸡蛋两个
- 虾酱适量
- 盐适量
- 葱白适量
- 面粉适量
- 清水适量
做法：
- 将豆腐切成小丁，鸡蛋打散备用；
- 将面粉放入盆中，加入适量清水，搅拌成面糊；
- 将豆腐丁和鸡蛋液放入面糊中，加入适量虾酱和盐，拌匀；
- 锅中放油，加热后，将面糊勺入锅中，煎至金黄色；
- 反面煎至金黄色，出锅即可。
注意：
1. 面糊搅拌时加水须少而稠，否则锅中的饼块容易散开。
2. 煎鸡蛋饼时火候宜小，以免把饼煎糊。
五、总结
虾酱豆腐鸡蛋是三种食材的完美组合，可以制作出多种美味的菜肴，繁简不一，口味各异，今天介绍的四种做法，每一种都可以在家轻松制作，味道美味，又不失健康，让人爱不释口。