西红柿豆腐丸子汤：简单自制法
一、选材
1、豆腐：选择稍硬的老豆腐，柿子的水分会使得豆腐变得比较嫩烂，稍硬的老豆腐也更容易打成碎末。
2、西红柿：选择鲜红而成熟的西红柿，口感更加鲜美，色泽也更加诱人。
3、猪肉末：最好选择五花肉，肥瘦相间的口感更好，如果不喜欢太油腻的可以使用瘦肉。
二、制作丸子
1、将豆腐切成小粒，然后放在干净的毛巾上，用力挤压豆腐的水分，直到豆腐干燥，没有水分为止。
2、将瘦肉末、姜末、葱末、盐、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀，同时撒入一些切碎的香菜，搅拌均匀后加入豆腐粉末，搅拌到肉馅的颜色变得均匀为止。
3、将制作好的肉馅按照自己喜欢的大小滚成丸子状即可，将制作好的丸子放入盘中，盖上保鲜膜，放在冰箱中冷藏。
三、制作汤底
1、将西红柿用热水汆烫一下去皮，切成小块备用。
2、锅中放入适量的油，倒入西红柿，翻炒片刻后加入适量的水，大火烧开后放入牛肉块、泡发好的香菇，转小火再煮20分钟左右。
3、将丸子取出，放到汤中煮至熟透，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味品即可。
四、小贴士
1、如果觉得肉丸太软，可以在肉馅中加入适量的淀粉使肉馅变得更紧实。
2、为了让丸子更加有嚼劲，可以在丸子表面裹一层面粉再煮。
3、如果想要汤色更鲜艳，可以加入一些番茄酱。
五、总结
以上是制作西红柿豆腐丸子汤的简单自制法，这道汤营养丰富，口感独特，香甜可口，非常适合秋冬季节食用。制作过程虽然稍微有些繁琐，但只要耐心跟着步骤走，就能够成功制作一道美味的西红柿豆腐丸子汤。