当归鲫鱼煲的做法及小技巧
一、选材与准备
1、鲫鱼：选购新鲜的鲫鱼，鳞片完整，鱼腥味浓郁，鱼身挺拔弹性好，不放血。一般选择约500g左右的大鲫鱼。
2、当归：选择品质优良的当归，购买避免过期或者太久的当归。一般情况下，5-8克的当归足够。
3、其他材料：枸杞、党参、姜片、料酒、盐等。
4、准备工具：煲或者炖盅、刀、水。
二、做法步骤
1、先将鲫鱼处理干净，去鳞、去腮、宰杀并肢解成块。
2、将党参和当归用清水洗净，枸杞用清水泡发，姜片备好。
3、将汆烫过的鲫鱼块放在煲里，加入姜片、党参、当归、枸杞等材料。
4、加入料酒，加适量的清水。
5、用中小火将鲫鱼煲炖约2小时，待到鱼熟、药材味渗透入鱼肉，关火加盐调味。
三、小技巧
1、煲选用砂锅或高锅，锅裙越厚、锅底越粗糙的砂锅炖出的鲫鱼煲浓郁清香。
2、鲫鱼可用淡盐水浸泡半小时去除腥味，也可用醋或姜片去除腥味。
3、在炖煮过程中，避免煲干水，可适量加入热水。
4、在炖煮过程中，注意不要煮过，否则会影响到药材的疗效。
四、营养价值
1、当归是有补血、补气、调经、养颜等功效的名贵滋补药材，经常食用可调养身体，延缓衰老。
2、鲫鱼是一种低热量、低脂肪、高蛋白、高营养的鱼类，含有丰富的不饱和脂肪酸、DHA等身体所需的营养成分。
五、总结
当归鲫鱼煲是一道汇聚了中药材与海鲜鲜美的美食，口感鲜美且有着丰富的营养价值。煲制当归鲫鱼煲需要选用新鲜的鲫鱼，注意药材加入的顺序和时间，煲制时间以不煮过为准，方可达到最好的味道和效果。平时可以适量地食用当归鲫鱼煲，调养身体，滋润养颜。