以谁说31度的鱼丸鱼豆腐无害？
一、 食品相关部门
食品相关部门认为31度的鱼丸鱼豆腐在一般情况下无害。首先，根据相关规定，食品的保存温度应控制在0-7度，但由于运输、存储等环节不能完全控制，31度并不是鱼丸鱼豆腐的极限温度。其次，食品要有安全保障，需要有极高的生产标准和检测量化。在生产过程中，厂家需要按照严格的标准从原料采集到成品加工，还要进行检测和检验。因此，只有未经检测和未符合规格的鱼丸鱼豆腐才会存在食品安全问题。
然而，需要强调的是，对于有过敏史或慢性病史的人群，建议避免食用超过保存温度的食品。此外，不建议长时间存储鱼丸鱼豆腐，最好在购买后尽快食用。
二、 食品化学专家
食品化学专家表示，31度并非保存鱼丸鱼豆腐的理想温度，但在一定时间内并不影响品质和安全。研究表明，温度较高的环境下，细菌生长速度较快，但细菌并非都是致病的，只有一部分细菌才会对人体造成危害。而且，鱼丸鱼豆腐自身就含有丰富的盐分，较高的温度反而可以促进水分蒸发，让食品更加紧实。
同时，化学专家提醒，即使在规定的保存温度下，鱼丸鱼豆腐也可能存在化学变化，如蛋白质分解、油脂氧化等。因此，消费者在选择食品时应注意品质、口感等方面的综合评估，而不是只看保存温度。
三、 食品卫生专家
食品卫生专家表示，无论是在什么温度下保存鱼丸鱼豆腐，食品安全问题最关键的是在于从生产到销售环节是否严格控制。良好的卫生环境、符合标准的原料、规范的生产管理、采用科学的检验方法等都是确保食品安全的重要措施。
诚信经营、质量保证是食品卫生专家认可的良好经营理念，而鱼丸鱼豆腐是否合格，则需要根据检测数据进行判断。消费者可以通过选择有信誉的品牌、购买有标识的食品、及时投诉不合格食品等方式保证自己食品安全。
四、 消费者
消费者也是最直接受益者，同时也应该是食品安全的维护者。在选择食品时，消费者应该仔细阅读标签、检查包装是否完好、注意保存温度等。若发现食品存在问题，及时向相关部门反映，维护自己的合法权益。
此外，有些人对于保质期的理解不充分，在过期后仍然食用食品。但过期后的食品可能存在菌群过多、营养成分丧失等问题，建议消费者坚持新鲜优质的食品理念。
结论
综上所述，31度并不是保存鱼丸鱼豆腐的最佳温度，但在一定时间内并不影响食品安全。而真正保证食品安全的关键是生产控制和消费者理性消费。双方需要共同努力，才能让食品更加健康和安全。