豆泡炸天！探寻不同豆腐的炸制之道
一、选材要点
豆腐是豆制品的代表，种类丰富，制作方法多样。而要在炸制中达到比较满意的效果，选好材料是非常关键的。以下是选料要点：
1、黄豆食用更佳：采用黄豆制作的豆腐更加容易入味，不用过分准备也可以自然呈现香气。
2、保鲜期较短的软豆腐更适合：相对于硬豆腐，软豆腐在破坏的情况下更容易保持鲜嫩，炸制后口感也更加滑嫩。
3、根据口感选择：豆腐的嫩度种类不一，能够根据口感感受炸制的差异。如果喜欢嫩的口感，建议使用嫩豆腐；如果喜欢有嚼劲的口感，则可以选用老豆腐。
二、准备工作
豆腐干用料：
1、准备好1块豆腐干
2、热水烫豆腐干5~10分钟，这样做可以除去豆腥味儿，提高味道。
3、取出豆腐干，将水分吸干，用刀切成均匀片状。
4、将调料准备好，葱姜蒜切碎，至于糖，鸡精，盐等调料可以按自己的口味匀均撒在豆腐上。
三、油炸技巧
豆腐炸时需要注意以下常识点：
1、油热程度：锅温度6成到7成左右，用筷子搭在锅旁边，看看油里面有没有小气泡出来，如果已经开始冒泡，此时就已经可以下豆腐了。
2、味道提升：如果希望豆腐炸制出来口感更佳，可以将豆腐在油锅中多翻几下，这样可以让豆腐的口感更加口感突出。
3、油温控制：炸完豆腐后，可以把油差不多热过后，开个微法放进去炸，可以炸出鲜货的口感，有点想薯条的口感，效果特别好。
四、口味搭配
除了基本的豆腐口感加上调料外，口味搭配也可以运用到豆腐的油炸之中，如添加微酸的调味，可以选择蘸点泡椒雪菜等等，口感非常不错，还有放一些葱末可以很好的将味道突出来，使得豆腐更加诱人，口感更佳。
五、总结：
豆泡炸天，其实不难，就是需要注意一些细节，选择好豆腐的种类，做好豆腐的准备工作，注意油的温度，掌握油炸技巧，合理的口味搭配，就可以做出美味爽口的豆泡啦！