豆腐干制作全流程，详细步骤大揭秘
一、豆腐干的制作材料
制作豆腐干所需的主要材料有：黄豆、石膏、水。
黄豆的选择很重要，最好选择大小均匀、色泽饱满、没有破损、无虫眼的豆子。
石膏也称熟石膏，是硫酸钙水合物，可以促使豆浆凝固。
二、制作豆腐干步骤
1、浸泡黄豆
将选好的黄豆放入清水中浸泡，浸泡时间最好在12小时左右，夏季温度高，时间可缩短到8小时左右。
2、脱皮磨浆
将浸泡好的黄豆去皮后磨成豆浆，最好用石磨磨浆，石磨磨出的豆浆口感更好。
3、煮豆浆
将豆浆加热至80℃-100℃，搅拌均匀，保持1分钟左右的时间，加热的目的是杀死有害菌和酵母。
4、加入石膏
在加热后的豆浆中慢慢加入石膏，搅拌均匀，等待豆浆凝固。
5、压制豆腐
豆浆凝固后，用豆腐做成器或者切成方块，将豆腐块放入压腐机中压制出水分，待其表面略干后，翻过来再压制。
6、晾干豆腐块
压制出水分后的豆腐块，放置在通风处晾干，时间不少于2小时，能使其表层略干，便于风干。
7、风干
晾干后的豆腐块放置在通风干燥处风干，时间至少为24小时。 可以根据环境温度及层次多寡酌情延长时间。
三、豆腐干保存方法
制作好的干豆腐，最好保存在干燥、通风的地方，避免豆腐沾水霉变。如果要长时间保存，则需要将干豆腐放入密封袋中，放在阴凉干燥处。不要将豆腐干与潮湿的物品放在一起，以免受潮发霉。
四、豆腐干的食用方法
豆腐干是中国传统食品之一，除熟吃外，还可以烤、炸、炒、煮等多种方式处理后食用。烤豆腐干可以将其切薄，放在烤箱中烤，或者放在平底锅上用小火烤至微黄即可食用。炒豆腐干可以将其切丁或者切片，与青菜、肉类一起炒。煮豆腐干可以切块放在汤中煮，增加营养。
结论
豆腐干是一种营养丰富的食品，制作过程中需要注意卫生和时间，保存和食用时也需要遵循一定的规则。制作过程虽然看起来简单，但是仍有很多需要细心处理的环节。