豆腐干拌芹菜，清新爽口美味佳
一、原料介绍
豆腐干，是素食中的一种常见食材，由豆浆经过凝固、压缩等工艺制成的一种类似于干酪的食品，其质地坚实而且具有鲜味，又有独特的香味；
芹菜，是一种营养价值很高的蔬菜，富含膳食纤维、维生素C等多种营养成分，口感脆嫩清香。
二、制作方法
（1）原材料准备：豆腐干适量、芹菜适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、醋适量、香油适量；
（2）豆腐干洗净切成丁或片，备用；
（3）芹菜洗净切成丝，备用；
（4）将葱、姜洗净磨成泥，备用；
（5）热锅冷油，炒香葱姜泥后加入豆腐干煸炒，翻炒均匀，加入适量盐，煸炒至金黄色；
（6）将炒好的豆腐干取出，留下锅中的油，将芹菜放入锅中略微翻炒，熄火后加入适量生抽、醋和香油拌匀；
（7）将炒好的豆腐干和拌好的芹菜一起摆入盘中即可。
三、营养价值
豆腐干富含大量蛋白质、维生素和矿物质，还含有大量不饱和脂肪酸，对于增强体力、预防各种疾病都有很好的作用；
芹菜则含有丰富的维生素C、钙、磷等营养成分，具有清热解暑、降压、减肥等功效。
四、口感特点
豆腐干拌芹菜，口感清新爽口，豆腐干的鲜味及特有的香味，和芹菜的清爽脆嫩相得益彰，十分美味。
五、总结
豆腐干拌芹菜，是一道素食中的佳肴，不仅味道美味清新，而且营养价值丰富，对于维持身体健康有很好的作用。在制作中，还可以加入蒜末、泡椒等配料，使味道更加丰富。建议每次食用适量，过量可能导致腹泻等症状。