以豆腐排骨做法大全：又香又嫩的家常美食，轻轻松松做出最地道的味道！

一、选料要领

1、猪肋骨（500g）；

2、嫩豆腐（300g）；

3、姜片（5g）；

4、蒜末（10g）；

5、油（适量）；

6、盐（适量）；

7、生抽（适量）；

8、老抽（适量）；

9、料酒（适量）。

选料要领非常重要，好的选料让豆腐排骨更加美味。建议选用瘦肉多的猪肋骨，在食材质地方面选择保证豆腐口感细嫩的嫩豆腐且新鲜，最好自制。此外，生姜和蒜末可以给豆腐排骨增添香味，选择时应该选择质量好、口感新鲜的姜和大蒜。

二、做法步骤

1、将猪肋骨用水焯一下，去掉血水。

2、锅里加入油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。

3、放入猪肋骨爆炒，炒至表面微黄。

4、加入适量的水，加盖焯至水开。

5、将焯好的猪肋骨挑出放在碗里，倒入适量的生抽、老抽、料酒，拌均匀腌制10分钟。

6、将炒锅稍稍洗一下，放入少许油，在加入腌制好的猪肋骨，加入适量的水（盖没猪肋骨即可），开中火慢慢炖。

7、将豆腐切成大块，加入锅中，一起炖10分钟。

8、撒入盐调味即可起锅。

豆腐排骨的做法步骤整体较为简单，只需要注意火候即可。猪肋骨要先焯水去除腥味，加入姜蒜可以让豆腐排骨更加香。猪肋骨加水中火焖炖可以让它变得更加软烂。

三、配菜推荐

1、炒空心菜：鲜嫩清爽的空心菜，搭配豆腐排骨清淡甘甜，是一道非常适合搭配的菜肴。

2、炒腐竹：在豆腐排骨盘子上铺上一层色泽金黄、香气扑鼻的炒腐竹，可以增添口感和营养。

3、炒油麦菜：油麦菜炒出来的菜肴很清脆爽口，而豆腐排骨则让口感变得更加细嫩，吃起来非常美味。

豆腐排骨本身口感就很棒，搭配一些简单的菜肴可以让它更加丰富多彩。上面的配菜推荐非常清淡，与豆腐排骨的口感相得益彰。

四、小贴士

1、在焯猪肉骨的时候可以加入姜片去除腥味，猪肋骨的表面炒黄之后营养更丰富。

2、在炖的时候可以加入一些秘制的调味料增加美味度，不过需要注意量的搭配，过多过少都不会好吃。

3、豆腐可以在开锅后加入，避免炖太久影响豆腐口感。

4、建议不要加入过多的水，以免汤汁太多影响口感。同时在放盐的时候也要注意加量适度。

5、用电压力锅将豆腐排骨做熟，会更加方便快捷。

五、总结

豆腐排骨是一道传统的家常菜，营养丰富，口感细嫩，而且做法简单。选料和做法步骤是关键，注意食材的质量和火候的掌握可以让豆腐排骨的口感更加细嫩、营养更加丰富。

同时，搭配一些简单的菜肴可以让这道菜肴变得更加丰富，而一些小贴士可以让豆腐排骨做出口感更加棒的效果。掌握以上技巧，相信大家都能做出一盘又香又嫩的豆腐排骨了！