豆腐水煮鱼家常做法分享：简单易学，味道鲜美！
一、选材与准备
1、选用新鲜草鱼或鲫鱼，去鳞去内脏，清洗干净，斜切成块状。
2、选用嫩豆腐切成小块状，水下焯水待用。
3、准备适量的水、油、盐、酱油、豆瓣酱、姜、蒜、葱段、泡椒、花椒粉等调料。
二、烹饪步骤
1、热锅冷油，加入葱姜蒜爆香。
2、放豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的水，水开后煮鱼片，不用煮太久。
3、豆腐放入煮开的鱼汤里煮5分钟左右，熟透后捞出沥干水份，铺放在盘子的底部。
4、煮好的鱼片用漏勺捞起，放在豆腐上面，再放上泡椒和葱段。
5、锅里剩余的汤汁，倒入适量的油、盐、酱油拌煮成酱汁，浇在鱼片和豆腐上即可。
三、技巧提示
1、在烹制鱼片时，可以加入少量盐、料酒和淀粉搅拌均匀，让鱼片更嫩滑。
2、豆腐水煮鱼最大的关键在于，要让豆腐入味，可以在豆腐上加入一些虾皮或者虾米，可以有效地提高鲜味。
3、在加入鱼片之前，要先将鱼肉在沸水中焯水一下，防止其散烂影响口感。
4、豆腐和鱼片的份量要恰当，豆腐和鱼片的配合非常重要，如果豆腐少，汤汁不容易入味，如果鱼片多，品尝的时候就会有些单调。
四、美食享用
1、将煮好的豆腐水煮鱼装盘，再浇上一层酱汁，撒上适量的花椒粉、香菜和葱花做点缀。
2、豆腐水煮鱼最好与米饭一起食用，米饭可辅助豆腐水煮鱼的口感。
3、如果你喜欢吃辣，可以加入一些辣椒油或者干辣椒碎增加辣味。
五、总结
豆腐水煮鱼是一道十分具有地方特色的川菜，口味鲜美，做法简单易学。通过本文的介绍，相信你已经学会了如何制作一道正宗的豆腐水煮鱼。