一、选购豆腐
豆腐作为豆类制品的代表，风靡全国。在选购豆腐时，首先要观察豆腐的颜色，因为颜色越白，含水量质量比较高，口感可能会稍欠，味道也不如黑豆腐地道。因此建议选择黄色的豆腐。其次是要看豆腐的坚硬程度，过于松软会让豆腐吸收过多水分，加深含水量，使得口感也会欠佳。在摸索豆腐时，需要用手指顶着表层轻轻按压，假如表层上下凸起是正常的，但是假如感受到容易坍塌且有粉状物，质量就不太好了。最后是要看保质期，不要购买过早放置的豆腐，否则口感和营养价值都有损失。
二、正确的豆腐处理方式
豆腐在制作过程中已经定型，但它也很柔嫩，因此正确的处理方式至关重要。豆腐的处理方式有热水焯，微波炉处理和炸制。在处理豆腐之前，需要将豆腐取出用清水洗去表面的豆腐皮，然后再根据烹调需求进行加热处理。焯水的方式很简单，将豆腐放到锅中，加入足够的清水，将水烧开后将豆腐放入，然后煮5~10秒钟就可以。在微波炉中处理豆腐需要使用微波炉盖住豆腐，再放到微波炉中，选用中高火，如果豆腐很大的话可能需要翻转几次，处理的时间大概在2~4分钟之间。如果需要炸制豆腐，则需要用干纸巾将豆腐擦干，然后切丝，并用小火炸。
三、调制蒜泥酱汁
豆腐沾蒜泥最重要的是蒜泥汁的调制。传统的蒜泥汁是将蒜末、盐、醋、植物油、酱油、鸡精搅拌均匀就可以。但是目前市面上也有各种口味的蒜泥酱汁，例如麻辣味、香葱味等等。如果是自己动手制作，则建议使用新鲜的大蒜，先将蒜瓣剥开，打成蒜泥之后加入刚刚调好的生抽、醋、盐和少量味精进行搅拌，最后加入植物油和香油进行混合。需要注意的是，制作蒜泥时一定要很细心，尽量不要有大颗粒的蒜泥，否则会影响食用口感。
四、正确地品尝豆腐沾蒜泥
在经过以上的处理方式之后，豆腐沾蒜泥就可以端上桌子了。为了更好地品尝豆腐沾蒜泥，最好将豆腐先放一段时间到冰箱里面冰镇一下，在食用之前在盘子上放上几片亲手切好的青葱作为装饰，这不仅能够提高菜肴的美感，同时还能够增加刺激嗅觉的气味。吃豆腐沾蒜泥的时候也有一些技巧，最好是先将蒜泥酱汁拌均匀，然后再将豆腐切成小块，可以切成菱形或圆形，然后再用筷子夹起拌上蒜泥酱汁即可。为了不破坏豆腐的口感，最好不要过多地搅拌豆腐，这样才能真正体验到豆腐的原味。