以豆腐肉末炖蛋家常做法分享
一、材料准备
1、豆腐：用老豆腐最好，口感更好。
2、肉末：选用猪肉末，用刀剁细更佳。
3、鸡蛋：用鸡蛋控制在2-3个。
4、葱姜蒜：用于腌制肉末和调味。
5、盐、生抽、料酒、鸡精、水淀粉。
二、腌制肉末
1、将剁细的猪肉末放入盘中。
2、加入葱姜蒜，适量盐、生抽、料酒搅拌均匀腌制5分钟。
3、将油倒入锅中，加热至六至七成热，将腌好的肉末下锅煸炒，至断生捞出放在碗里备用。
三、炖豆腐
1、将老豆腐切成大小适中的块状。
2、准备清水烧开，加入豆腐焯水，滗干水分备用。
3、将豆腐放入炖盅中，放入调味料：葱姜蒜、盐、料酒、鸡精等小火炖煮10分钟左右，让豆腐吸收充分的味道。
四、煮鸡蛋
1、热水中加入鸡蛋煮熟后捞出，去壳备用。
2、将煮熟的鸡蛋放入炖盅中，再倒入炒好的肉末。
3、用葱姜蒜、盐适量、酱油、鸡汁烧开，用水淀粉勾芡，端出即可。
五、总结
豆腐肉末炖蛋是一道家常菜肴，色香味俱佳，口感丰富。腌制猪肉末的调料旨在让肉末入味，豆腐的炖制使得味道更加浓郁。这道菜营养丰富，同时也易于制作，值得家庭尝试。