一、选材准备
豆腐、香肠是经典下酒菜，但是市场上的豆腐香肠质量不尽如人意，所以我们可以选择选材制作，这样既保证了品质又可以享受自制美味。
1、豆腐选用新鲜豆腐，水分少，口感细腻；
2、香肠可以根据口味选择，但是最好选用细长型火腿，因为长度相同，方便裹豆腐。
3、辅料准备：生粉、淀粉、盐巴、胡椒粉、酱油、料酒、生姜、葱花等。
二、准备工作
1、豆腐切成厚片，每片可根据香肠长度约6cm左右；
2、香肠切成小片，每片约1.5cm长；
3、砧板蘸水备用；
4、生姜切成姜末，葱花也备好，备用。
三、豆腐香肠的制作过程
1、将豆腐切成持半厚度的片，上下各放一片香肠，再贴一片切好的豆腐，用手揉擦加淀粉。使香肠固定在豆腐中间，然后放到蘸满淀粉的砧板上，轻轻裹上一层淀粉。
2、锅内注入适量的油，油热后即可放入豆腐香肠。
3、小火慢煎，待煎至两面金黄色即可起锅，捞出控去油分。
4、蒜泥、盐巴、胡椒粉、酱油、料酒炒匀，夹入葱花姜末，舀在切好的豆腐香肠上即可食用。
四、补充说明
1、裹豆腐香肠的淀粉，可以让豆腐香肠煎的更加金黄酥脆，也有利于保持形状；
2、要将豆腐香肠两面都煎至金黄色，这样口感才更加鲜美；
3、煎出的豆腐香肠，可以蘸上自己喜欢的调料食用，也可以根据个人口味进行调整。
五、总结：
豆腐香肠是非常养生的下酒菜，而制作自己的豆腐香肠既能享受美味又具有独特的风味。通过选材准备、准备工作、制作过程和补充说明的介绍，我们可以轻松地制作出美味的豆腐香肠，分享家常做法。