一、食材准备
1、鳕鱼：300克
2、豆腐：1块
3、生姜、蒜末：适量
4、青红辣椒：适量
5、调料：盐、鸡精、料酒、油、生抽、老抽
二、步骤详解
1、鳕鱼洗净切块，用料酒、老抽腌制10分钟。
2、豆腐切块，锅中放油，烧热后放豆腐煎至金黄色捞出备用。
3、锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香，待出香味后加入十余粒干辣椒煸炒出红油。
4、加入适量水，放盐、鸡精煮开，把腌好的鳕鱼块放入小火煮熟，再倒入豆腐块一起煮3分钟。
5、出锅前放入适量的生抽、青红辣椒丝装饰即可。
三、技巧提示
1、鳕鱼加入料酒和老抽腌制可使其更加入味。
2、豆腐先煎至金黄色，能够使其更加入味，并且不容易烂。
3、辣椒可根据自己的口味适当增减，让炖豆腐更加美味。
四、注意事项
1、鳕鱼腌制时，要注意不要过多的料酒和老抽，否则会影响口感。
2、豆腐在煎的过程中要注意火候，避免煎糊。
3、煮豆腐时需要小火煮，否则豆腐容易散开。
五、总结
鳕鱼炖豆腐是一道口感鲜美，营养丰富的家常菜，制作简单，食材易得，是很适合家庭做的一道菜。在制作过程中需要注意细节，才能让菜肴更加美味。尝试做一做，相信一定会成为你的心头好！