一、准备材料
1、豆腐1块
2、瘦肉末150克
3、红辣椒2个
4、青葱适量
5、姜末适量
6、蒜末适量
7、生抽、盐适量
二、将豆腐煎至金黄
1、将豆腐切成薄片，两面都用少量油煎至金黄色。
2、用开水稍微烫一下，这样表面油脂会去掉一些，口感更好，更容易入味。
3、豆腐煎好后放到盘中备用。
三、炒瘦肉
1、将瘦肉末用水冲洗，让它排出血水。用少量油加热，放入葱姜蒜煸炒出香味。
2、加入瘦肉末继续煸炒至变色。
3、加入少量盐和生抽调味，煸炒均匀，放到碗中备用。
四、准备红辣椒酱汁
1、将红辣椒去籽，切成小段，放入碗中搅拌。
2、加入适量的盐，搅拌均匀。
3、倒入刚刚炒好的瘦肉末，加入适量的水搅拌均匀成为红辣椒酱汁备用。
五、烹饪辣椒瘦肉酿豆腐
1、将炒好的红辣椒酱汁均匀地抹在煎好的豆腐片上。
2、接着将炒好的瘦肉末覆盖在豆腐片上。
3、将酿好的豆腐片摆放在平底锅中，小火加热，保持等温度烤两三分钟即可出锅。
六、结论
辣椒瘦肉酿豆腐是一道口感鲜美，美味又养生的家常菜。利用豆腐的清爽和辣椒的刺激，搭配瘦肉香鲜的味道，可以给我们带来美妙的味觉体验。而且，豆腐是一种养生食品，富含蛋白质，有助于消化和减肥。