酸爽可口的豆腐肉丸汤，快速学会家庭版做法
一、材料准备
1、豆腐200g，嫩肉馅250g，鲜菠菜适量，香葱适量，鸡蛋1个，玉米淀粉适量。
2、盐适量，生抽1勺，香油1勺，黑胡椒粉适量。
3、白醋适量，冰糖适量，干辣椒适量，花椒适量，姜适量，葱适量。
4、高汤500ml（也可以用清水代替）。
二、肉丸制作
1、嫩肉馅加盐搅拌至发胶。
2、加入鸡蛋，玉米淀粉，香油，生抽，黑胡椒粉搅拌均匀。
3、用手搓成大小适中的肉丸（建议不要太大，否则煮的时候容易开裂），备用。
三、酸爽汤底制作
1、将干辣椒剪成小段，花椒稍微炒一下，备用。
2、姜切片，葱切段，放入锅中煸炒，加入高汤，煮开后加入适量的白醋和冰糖。
3、将炒好的干辣椒和花椒放入锅中，小火慢煮20分钟。
四、烫豆腐和菠菜
1、豆腐切成小块，放入开水中焯一下，备用。
2、菠菜洗净后焯水，捞出后放入冰水中冷却，备用。
五、肉丸煮熟
1、将肉丸放入汤底中，煮熟。
2、加入烫好的豆腐和菠菜，再煮开一会儿让味道充分融合。
六、起锅装盘
1、将煮好的酸爽汤倒入盛汤碗中。
2、在上面撒上香葱，即可享用。
七、小贴士
1、肉丸最好不要太大，否则容易开裂。
2、豆腐切块后煮之前一定要焯水，这样可以去掉豆腥味，让味道更加鲜美。
3、酸度可以根据口味适量调整，不要过于酸涩。
八、总结
这道酸爽可口的豆腐肉丸汤，是一道简单易学的家常汤品，汤底酸爽清爽，肉丸细嫩可口，配上烫熟的豆腐和菠菜，味道更加鲜美。
制作过程中，要注意肉丸的大小，豆腐的处理以及酸度的调整，做出一碗美味的豆腐肉丸汤，让家人开心满足。