一、选材与准备
1、选择新鲜的金针菇，切成小块备用。
2、准备油豆腐，切成大小均匀的丁
3、备好葱姜蒜，调料备齐。
二、烹饪步骤
1、起油锅，烧至七成热，放入葱姜蒜煸炒至香味出，加入适量红辣椒粉。
2、放入切好的金针菇煸炒片刻，加入适量清水，大火烧开，将油豆腐丁放入。
3、加入适量生抽，料酒，蚝油，白胡椒粉，再加一点盐调味，翻炒均匀。
4、小火煮5-10分钟，让豆腐入味，熄火前放入适量味精，拌匀即可。
三、烹饪技巧
1、金针菇切块不要过大，方便口感。
2、油豆腐丁大小均匀，煮熟时间控制好，以便入味。
3、加入清水可以少用油，避免食材粘锅。
四、菜式变化
1、可以根据自己的口味加入其他青菜，如菠菜等。
2、在烹饪过程中加入瘦肉丝也是不错的选择，口感更为丰富。
3、加入适量的花椒粒能够提升菜肴的香气。
五、总结：
金针菇煮油豆腐是一道简单又美味的家常菜。通过选材、烹饪步骤、技巧和变化，我们可以很轻松地做出一道口感鲜美、营养丰富的佳肴。不同的口味和变化有助于让这道菜更好地适应不同人的需求和喜好。