长沙臭豆腐制作全过程，干货分享，让你在家也能做臭豆腐！
一、臭豆腐做前准备
1、选购食材。制作臭豆腐要用到豆腐和臭水。选购豆腐时应选择嫩而不硬的豆腐，并且要现做现用；购买臭水时应选择色泽透明，气味刺鼻且含有气泡的臭水，而不是自己泡的腐乳水。
2、准备工具。制作臭豆腐需要准备一个大碗、调羹、蒸笼、布、盒子等工具。
3、处理豆腐。将豆腐切成小块，然后用水洗净，尽可能将豆腐表面洗净，煮开水后将豆腐均匀摆放在碗里，用调羹（或叉子）在豆腐上切几个小口子，使豆腐能够充分吸收臭水。
二、配制臭水
1、准备材料。配制臭水需要准备腐乳、红曲米、面粉等材料，详细的配方可以自行百度。
2、制作臭水。将腐乳用开水冲泡，加入红曲米、面粉等材料拌匀，用保鲜膜或锡纸盖住容器，密封好，放在阴凉的地方静置7-10天（高温天气较短，低温天气较长），即可配制好臭水。
三、蒸熟豆腐
1、准备蒸笼。将内层蒸笼布折成长方形，并撕下角落，以便将豆腐蒸出的水流出。
2、蒸豆腐。将准备好的碗放入蒸笼中，加入适量的水，将蒸笼上笼，大火蒸10分钟即可。
3、晾干。将蒸熟的豆腐晾凉，使其表面变干。
四、泡制豆腐
1、用清水进行涮洗。将蒸熟的豆腐先用水洗净，再用清水恶心一下，使其味道更加清新。
2、加入臭水。将豆腐放入盆中，加入配制好的臭水，使豆腐充分吸收臭水，倒入的臭水应该要将豆腐全部浸住，用勺子将豆腐和臭水混合均匀，然后用保鲜膜密封，放在阴凉处静置，大概需要两个多小时。
3、享用。泡制后的豆腐可以随意搭配酱料享用，可以配上辣酱、甜面酱、蒜泥等酱汁。
五、总结：
制作长沙臭豆腐并不难，只要掌握了正确的制法和技巧，就能够在家中做出美味的臭豆腐。要注意选购新鲜的豆腐和高质量的臭水，有规律的晾晒豆腐和正确配制臭水，这样才能做出口感丰富又有浓郁四溢的臭豆腐。希望这篇文章能够帮助想在家制作臭豆腐的朋友！