闲暇时刻，学会做休闲豆腐干
一、材料准备
1.3斤豆腐；
2.1根葱；
3.60克姜末；
4.1瓣蒜；
5.2勺盐；
6.1勺红曲粉；
7.适量食用油。
首先，在超市购买3斤豆腐，其次准备好调料。调料可以根据喜好适量增减，建议加入较多的调料，使豆腐干口味更加浓郁。
二、制作豆腐干浆
步骤：
1.去豆腥味——先将豆腐切成小块，放入滚水中焯煮5分钟，捞出沥干待晾凉；
2.制豆腐干浆——用破壁机或打蛋器搅拌豆腐成为细腻的豆浆，加入红曲粉，继续搅拌均匀。转移到盆中，加入适量盐、姜末、蒜泥和葱花，拌匀备用。
做豆腐干必须先准备好豆腐干浆，它是决定豆腐干口感的重要组成部分。在制作过程中要注意豆腐的火候，以免加入的红曲粉煮熟了，让豆腐干失去特殊的红色。
三、制作豆腐干块
步骤：
1.倒入豆腐干浆——将晾凉的豆腐干块一个一个地放入豆腐干浆中，让每个豆腐块都完全裹上浆。浆的厚度可以根据自己的喜好适度掌握；
2.发酵——放在温暖、无风的地方，用保鲜膜将盆口严密封住，发酵时间不低于24小时，可以根据环境温度适当增减时间；
3.煮制——在炒锅中加适量食用油，将发酵好的豆腐块逐一地煎煮，煮制到两面微黄即可。
制豆腐干块是关键的一步，它直接决定豆腐干口感和口感。发酵时间最好不要低于24小时，让豆腐干充分吸收红曲粉和调料；煮制时的炒锅要足够大，避免豆腐干块粘连；适量的食用油可以增加豆腐干的口感，但过多也容易使豆腐干变得油腻口感。
四、保存与食用
步骤：
1.晾凉——将煮制好的豆腐干块放置于竹篮或晾网上晾晒，让其充分晾凉；
2.储存——晾晒好的豆腐干块可以直接保存在蒸锅或干燥器中，以防腐和防潮；
3.食用——制作好的豆腐干块可以作为休闲小食，也可以作为热菜的配菜，更可以作为烧烤的食材。
保存和食用时一定要注意卫生，避免豆腐干因为保存不当而受到外界污染。烹饪前记得将其泡软或者用油煎，使口感更佳。
五、总结
豆腐干是一道营养的休闲小食，口感香醇。制作豆腐干虽然看起来简单，但是要注意细节，比如火候、时间等等。如果你熟练掌握了这个技巧，相信你也能制作出人人称赞的豆腐干。