陕西特色美食：辣子豆腐制作步骤和配方
一、配方
1、主要材料：豆腐、红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、食用油。
2、豆腐选用老豆腐，切成长方形，大小根据自己的喜好决定。
3、红辣椒使用辣度比较高的，切成末。
4、葱、姜、蒜和花椒洗净，切成末。
5、盐、糖、酱油、料酒和淀粉调匀备用。
6、食用油准备好。
二、切豆腐
1、豆腐切成长方形，大小根据自己的喜好决定。
2、把豆腐放入沸水中氽水，捞起，沥干水份。
3、用刀在豆腐上划几刀，使其更容易入味。
三、炒豆腐
1、热锅凉油，用小火把豆腐两面煎至金黄、熟透，捞起晾凉。
2、再次放入热油中，煎至酥脆，炸制豆腐可使豆腐口感更加鲜美。
3、捞出豆腐，将锅中多余的油倒掉。
四、炒料
1、锅中倒入一勺食用油，火热后，加入花椒、葱姜蒜末和辣椒末，煸炒出香味。
2、最后加入少许盐、糖、酱油、料酒和淀粉调匀。
五、拌豆腐
1、将炒好的辣椒末、花椒和葱姜蒜末倒入锅中。
2、再将豆腐倒入锅中拌匀，保证每个豆腐都均匀地裹上了调料。
六、总结
陕西特色美食——辣子豆腐，口感鲜辣，配料齐全，属于家常菜中的经典，是陕西人民餐桌上的重要代表。以上就是辣子豆腐的制作步骤和配方，希望你们也可以动手试一试。