青椒煎豆腐：快手家常做法大全
一、选材与准备
1、豆腐：选用嫩豆腐，口感更好，炸制时不易碎。
2、青椒：新鲜青椒口感更佳，颜色更鲜艳。
3、洋葱、蒜末：提升口感，增加香气。
4、盐、鸡精、料酒：提升味道。
5、生粉：用于裹豆腐，增强口感。
6、油：煎豆腐用油，炒青椒用少许油就好。
二、煎豆腐
1、将豆腐切成厚约1公分，宽约4公分，长约6公分的块状。
2、把豆腐块裹上薄薄一层生粉，可将豆腐和生粉放在塑料袋里摇晃，均匀裹上生粉。
3、锅中倒入适量油，加热到6、7成热时，放入裹好生粉的豆腐块，小火慢煎至两面金黄出锅，控制油温避免糊糊的口感。
三、炒青椒
1、将青椒洗净去籽切成小段。
2、锅里倒入少许油，小火加热至6、7成热时倒入青椒，加入盐翻炒，炒至青椒变软糯后出锅备用。
四、炒豆腐与调味
1、同一锅中不用重新洗锅，在锅中留适量底油，倒入蒜末和洋葱，小火煸炒出香味。
2、倒入煎好的豆腐，加入盐、鸡精、料酒等调味料，翻炒均匀。
3、将炒好的青椒倒入锅中，大火翻炒数秒，让青椒香味和豆腐充分融合，出锅即可。
五、总结
青椒煎豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，简单易学，成本低，深受广大人民群众的喜爱。选用嫩豆腐和新鲜青椒，裹上生粉慢慢煎炸，比较能保证豆腐的口感和健康食品的属性。
炒青椒时不用加太多的油，保持原汁原味的青椒口感，搭配豆腐，口感更鲜美。炒豆腐时加入适量调味料，搭配青椒，香气四溢，营养丰富，是值得一试的家常好菜。