一、 材料准备
1、蒸霉豆腐一斤，剁碎肉半斤，虫草花适量；
2、葱姜蒜末，红油豆瓣酱适量，盐，生抽，老抽，醋，花椒粉，香油适量。
二、 制作蒸豆腐
1、将蒸霉豆腐洗净切小块，置于碗内；
2、在豆腐块上加入剁碎的肉、虫草花，葱姜蒜末，红油豆瓣酱，盐，生抽，老抽，醋，花椒粉，香油拌匀；
3、将调好味的豆腐放入蒸锅内，大火蒸约二十分钟。
三、 佐料调制
1、葱姜蒜末用油爆香，加入红油豆瓣酱炒匀；
2、加入煮豆腐时的汤水，烧开后加入盐、生抽、老抽调味，再放入虫草花爆炒几下；
3、将佐料淋在蒸好的豆腐上，撒上葱花即可食用。
四、 食谱特点
1、口感嫩滑，肉香味浓郁，配上虫草花更有滋补效果；
2、使用蒸法烹制，保留了豆腐本身的细腻口感和营养成分；
3、佐料选取葱姜蒜末和红油豆瓣酱，酱香浓郁，口感更醇厚；
4、调料可以自由搭配，口感层次更丰富。
五、 总结
大理蒸霉豆腐是一道地道的云南美食，口感嫩滑、味道浓郁。制作简单易上手，佐料可以根据个人口味自由搭配，非常适合在家中制作享用。豆腐本身富含蛋白质和多种营养物质，是适合各个年龄段人群的健康食品。