食谱：鸡蛋蒸豆腐，家常做法大全

一、做法简介

鸡蛋蒸豆腐是一道营养丰富、口感细腻的家常菜肴。它简单易做，不需要太多的调料，适合成年人和儿童食用。主要材料有鸡蛋、豆腐等。下面，我们就详细介绍这道菜肴的做法。

二、准备材料

1、主料：豆腐。

2、辅料：葱段，姜片，植物油。

3、调料：盐，鸡蛋，清水。

三、制作步骤

1、炒香配料

1）起锅，加入适量植物油，烧热后加入葱段和姜片，炒香散发出香味。

2）加入适量清水，开火煮至水沸腾。

3）熄火后静置10分钟至水温下降。

2、准备豆腐

1）考虑到豆腐较为嫩滑，处理时不宜过于粗暴，这里的处理流程需要特别注意。

2）将豆腐切块，注意切的大小要适中，不宜太大也不宜太小。

3）将豆腐块放入已经加香的配料汁中，然后迅速将配料汁倒入蒸盘中。

3、打鸡蛋

1）将鸡蛋打散，加入适量水，放入蒸盘中和豆腐块一起拌匀。

2）加入适量盐，根据个人喜好加入适量的其他调料，如胡椒、五香粉等。

4、开始蒸豆腐

1）加水至蒸锅内，开火烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，蒸制约20到25分钟左右即可。

2）期间，可自行根据口感关注蒸豆腐状况，如果豆腐颜色呈深黄色，则表示已经蒸好。

四、注意事项

1、豆腐切块时，需注意精准度和细腻度，千万不要太大或太小。

2、豆腐和鸡蛋均较为柔嫩，所以在操作时需上下轻拿轻放，不可粗暴处理。

3、在吃鸡蛋豆腐之前，千万不要让婴幼儿食用。

五、总结

鸡蛋蒸豆腐是一道美味又营养的家常菜肴，处理过程简单，材料普遍，大人小孩都适合食用。需要注意的是，豆腐和鸡蛋较为嫩滑，处理时需轻拿轻放，否则容易破碎。掌握好做法和技巧，相信每个人都可以轻松做出一道美味爽口的鸡蛋蒸豆腐。