香浓美味蟹豆腐煲：简单易学的做法揭秘
一、选择新鲜的食材
1、选择新鲜的蟹，一般情况下需要挑选重量较重、膘肥体壮、手脚完好无损的。螃蟹不新鲜的话在食用的时候口感会相对较差。
2、选择适合炖煮的豆腐，一般来说选用嫩豆腐口感会更嫩滑柔软。另外，挑选豆腐时需要观察是否有霉点，如果有的话不宜购买食用。
3、除了主食材外，还需要准备一些配菜，例如黄瓜、胡萝卜等蔬菜，可以在食用时充当纤维素的角色，增加营养价值。
二、炖煮过程揭秘
1、蟹需要提前清洗一遍，洗净后放入热水中烫一下，让蟹腥味去除掉一些。烫过之后再加入清水，枸杞、姜片、葱结、料酒等佐料，然后煮沸。
2、豆腐需要先用清水冲洗干净，然后切成中等大小的块状。在煮螃蟹的同时，需要另外煮一锅水，然后把豆腐放入锅中煮约5分钟左右，让豆腐更加入味，口感更好。
3、将煮好的豆腐和配菜沥干水分后放入炖盅中，把煮熟的螃蟹取出肉切成小块，然后与蟹黄和水淀粉混合，均匀的放在豆腐和配菜的上方。
4、在炖盅中加入鸡精、盐、味精等调味品，然后倒入刚刚煮沸的蟹汤。盖上盖子，将炖盅放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右。如发现炖盅内有空气，可以轻轻拍打炖盅，让空气排除。
三、注意事项
1、在炖煮的过程中需要一直保持蒸锅的水位，不要让蒸锅烧干，否则煮食品的质量和口味都会大打折扣。
2、为了防止炖盅破裂，可以在蒸锅里加一些温水来缓冲高温，同时也要避免过多的温度震荡。
3、如果没有炖盅的话，可以自己用碗代替。但是要注意选用到适合蒸食的碗，不能选择水分太高的碗，否则在蒸的过程中容易破裂，影响煮食品的风味。
四、美味的营养价值
1、螃蟹中含有大量的蛋白质，蟹膏更是含有人体需要的各种氨基酸，具有极高的营养价值。
2、豆腐含有大量的植物蛋白和多种营养素，对降低血脂、调节血压和血糖都有很好的效果，同时还能够補充人体所需的钙质、铁质等矿物质。
3、黄瓜、胡萝卜等蔬菜含有大量的维生素和纤维素，是一种非常健康、营养丰富的配菜。
五、总结
香浓美味的蟹豆腐煲简单易学，但煮制过程中也有一些需要注意的事项。按照上面的做法，不仅可以保证口感鲜美，而且还能够提供多种丰富的营养价值。对于喜欢蟹和豆腐的人来说，蟹豆腐煲绝对是一道值得尝试的美食。