以香浓美味！教你自制薰豆腐干
一、选材与制作工具
1、选用优质豆腐(千万别选过期)，可以是普通豆腐或紫薯豆腐等；
2、选用天然的燃料，如屋外的竹子、芦苇、木头、柴火等，避免使用化学燃料；
3、制作工具为平底锅、竹篮、竹托盘、菜篮等。
二、准备工作与制作过程
1、将豆腐切成大小一致的小块，方便烟熏时均匀受热；
2、将平底锅底部撒上少量的沙子或米饭(可以使豆腐不粘底)，并放上竹托盘或菜篮，将豆腐块摆放在竹托盘或菜篮上；
3、将竹篮放上平底锅，盖上锅盖，将豆腐烟熏10~15分钟(烟熏的时间可以视自己的口感而定)，翻面后再烟熏10~15分钟即可。
三、口感的考虑
1、豆腐在烟熏过程中吸入了燃烧的木炭和植物的气味，使豆腐具有独特的香味和口感；
2、烟熏的时间不同，豆腐的熏制度数不同，口感也会有所不同，大火烟熏可以让豆腐表皮发黑，口感更加咸香。
四、营养价值与食用方式
1、豆腐中含有丰富的优质蛋白质、维生素以及人体必需的氨基酸，膳食纤维含量也比较高；
2、食用时可以直接用来烹调、做菜或作为零食食用。
五、总结
自制薰豆腐干不仅口感极佳，营养价值也很高，是一款健康美味的家常食品。在制作的过程中需要注意食品安全，选择适当的材料和燃料，做好食品卫生，还要注意掌握烟熏的时间和火候，才能制作出更好口味的豆腐干。