以香脆爽口！蒜苗油豆腐的制作

一、 原材料的准备

1、豆腐：首选选用新鲜黄豆制成的豆腐，口感更佳；第二选择豆腐干，要先用温水泡发后使用。

2、蒜苗：新鲜蒜苗切成1cm左右的段。

3、小葱：切成葱花备用。

4、辣椒：切成细丝，放入蒜苗中。

5、生抽：两勺。

6、盐：适量。

7、糖：适量。

8、清油：150毫升，可以用花生油代替。

二、 制作过程

1. 豆腐制作:

1、将豆腐块放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。

2、晾凉后，将豆腐切成3x3x2.5 cm大小的块。

2. 蒜苗炒制:

1、将清油倒入热锅中，加入蒜苗和辣椒丝，以中火煸炒2-3分钟，加入适量盐，继续翻炒至蒜苗炒熟、出香味。

3. 油豆腐炸制:

1、将油烧至6成热，下入豆腐块，开中火煎至两面金黄。

2、将煎好的油豆腐用纸巾沥干油份，放在炒好的蒜苗上浇上生抽，撒上适量糖，加入少许清水翻炒均匀。

4. 装盘出炉:

将炒好的蒜苗铺底，将煎好的油豆腐码在上面，撒上葱花，即可。

三、 烹饪技巧

1、在豆腐切块前，先用清水把水分充分挤出，以免水分过多而炸不烂。

2、油炸豆腐时，将豆腐慢慢放入锅中，防止油溅起烫伤人或弄脏锅。

3、在倒清油时，将锅倾斜以防止热油炸到人。

四、 营养价值

豆腐富含植物性蛋白质，对于素食者来说是一道非常好的营养佳品，而蒜苗则富含维生素C和铁元素等营养物质，具有极高的营养价值。

五、总结

香脆爽口！蒜苗油豆腐是一道简单、易制作的家常菜，低油、低脂，味道清新爽口，深受广大群众的喜爱。制作时需要注意豆腐切块前要把水分尽量挤出，油炸豆腐前要将豆腐慢慢投入，防止油溅到人。掌握好这些技巧，您也可以轻松制作出美味的蒜苗油豆腐。