香菜鲫鱼豆腐汤家常做法大全，轻松学会又好喝！
一、选料
1、鲫鱼：需要选用新鲜的活鱼或者现杀的鱼。鱼体大小视餐桌人数而定，最好选择400-500克左右的鱼。
2、豆腐：选用硬质豆腐，口感会更佳。切好的豆腐稍微焯一下水，去掉豆腥味，营养不流失。
3、香菜：选用新鲜干净、翠绿嫩叶的香菜。
4、姜蒜：选用新鲜的姜和大蒜，用来炒香和去除腥味。
5、调味料：食盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、生姜粉、辣椒粉。
二、制作步骤
1、处理鲫鱼：鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成小片，撒上少许生姜粉和盐，腌制5分钟。
2、准备豆腐：豆腐稍微焯水去除豆腥味，切成块状备用。
3、热锅凉油：锅热后加入少量油，放入姜蒜煸炒出香味。
4、加水烧开：倒入适量的清水，加入调味料，烧开后放入鲫鱼和豆腐，中火煮10分钟。
5、撒上香菜：将洗净的香菜剁成末，撒在浓郁的汤上面即可食用。
三、技巧提示
1、选料时要保证新鲜，特别是鲫鱼。鱼的新鲜程度会直接影响汤的口感。
2、烧汤时可以用电饭煲或者砂锅，要保证火候适中，煮至汤中的味道充分溢出。
3、味道更佳的做法是在放豆腐之前，将鱼和调料煮沸后，先转小火炖煮片刻，接着煮入豆腐和香菜，这样的出汤更加浓稠，口感也更好。
四、经典做法
1、鲫鱼清汤：“鲫鱼清汤”是最为家常的做法之一。将鱼片汆烫至微熟后加水烧开，再用小火慢慢熬煮，最后撒上香菜点缀，清淡、爽口。
2、酸菜鲫鱼汤：爱好酸味的朋友可以尝试加入酸菜，口感酸爽，非常开胃。将酸菜和鲫鱼一起烧，鲜美可口。
3、葱淋鲫鱼汤：大葱和鲫鱼是绝配，共同熬煮出的汤具有强烈的葱香味，营养丰富。将鲫鱼、豆腐、生姜片、大葱放入锅中，加水煮开煮20分钟，加盐、胡椒粉调味，倒入碗中，浇上热油和葱末即可。
五、总结
香菜鲫鱼豆腐汤是一道家常菜，不仅口感鲜美，而且汤汁醇厚，营养丰富。只需几个简单的步骤和一些易得的配料，就可以轻松地做出来。在此基础上还可以根据口味加入其它食材和调料，打造出自己独特的鲜汤口味。不妨一试！