以香辣美味，自制湖南麻辣豆腐干做法大揭秘

一、原材料的准备

1、 豆腐干: 超市或者网上购买。

2、辣椒：干辣椒12个，青辣椒3个，小米椒20个。

3、蒜：5瓣。

4、姜：适量。

5、花椒：适量。

6、豆瓣酱：适量。

7、盐：适量。

二、制作酱料

1、 干辣椒、花椒用锅炒熟，稍微放凉后磨成粉。

2、 干锅烧热，加入适量菜籽油，放入蒜姜爆香，加入豆瓣酱和辣椒粉，翻炒出香味。

3、 倒入花椒和辣椒粉，继续用小火翻炒，加入盐、鸡精、糖调味，翻炒均匀即可，酱料做好备用。

三、豆腐干处理

1、豆腐干切小块，大小自定。

2、锅底倒入菜籽油，大火烧至7,8成热，放入豆腐干，煎炸至金黄色捞出沥油备用。

四、炒制麻辣豆腐干

1、干锅加热，放入花椒，煸炒出香味。

2、放入青辣椒、小米椒，翻炒出香味。

3、倒入酱料，倒入豆腐干，翻炒均匀。

4、关火前加入适量葱花翻炒均匀，出锅即可。

五、总结

自制湖南麻辣豆腐干，香辣可口，口感酥脆，营养丰富，是一道非常具有代表性的湘菜。按照本文所介绍的食材和做法制作，你一定可以制作出一道美味的湖南麻辣豆腐干。

欢迎大家尝试，祝您制作愉快！