一、材料准备
1、鲢鱼1条
2、豆腐250克
3、姜蒜适量
4、生抽、料酒、盐、鸡精适量
5、葱花适量
二、制作步骤
1、将鲢鱼去鳞去鳃、洗净后切成适当大小的块；
2、豆腐切块备用，姜蒜切末备用；
3、热锅凉油，下葱姜蒜煸香；
4、加入鲢鱼块煮至变色，加入料酒提味，然后倒入足够的水，加入生抽、盐、鸡精，待烧开后转小火炖制约15分钟；
5、将豆腐块加入锅中，再次炖煮10分钟，待豆腐煮烂后撒入葱花即可装盘。
三、制作技巧
1、选择鲜度好的鲢鱼，去除内脏和鳞后再进行切块处理；
2、开锅前一定要先热锅凉油，将姜蒜爆香再下鱼煮熟，以此来保证口感鲜嫩；
3、炖制的过程中，一定要保持小火慢炖，让鱼块、豆腐慢慢吸收汤汁；
4、炒菜时可以根据个人口味加入适量的香菇、木耳等配菜提香。
四、营养价值
1、鲢鱼是一种低脂、低卡路里的鱼类食品，富含优质的蛋白质、钙、磷、铁、硒等矿物质和维生素，有助于增强免疫力和提高身体抵抗力；
2、豆腐则是一种营养价值非常高的食品，含有大量的优质蛋白质、植物油脂、钙、磷、铁、镁等矿物质以及卵磷脂等营养物质，有助于增进人体健康。
五、总结
豆腐炖鲢鱼是一道色香味俱全、营养丰富的家常菜品，制作简便、口感鲜美，适合家庭日常食用。通过协同食材的营养特点，对身体健康有一定的保障作用。