鲜美可口的鱿鱼豆腐汤做法大全，新手也能轻松上手
一、材料准备
短吻鱼头、鱿鱼、香菇、豆腐、姜、葱、鸡蛋、清水、盐、胡椒粉、料酒。
1、短吻鱼头从鱼市或超市购买，约半斤，一定要新鲜。
2、鱿鱼一只，约200克，选用新鲜的为宜。
3、香菇4朵，覆水清洗泡发。
4、豆腐1盒，切块备用。
5、姜、葱适量切碎，备用。
6、鸡蛋1个，打散，备用。
7、清水1000毫升，盐、胡椒粉、料酒适量。
二、做法步骤
1、将短吻鱼头清洗干净，掏去内脏。慢慢加入热水，煮15分钟，沥干备用。
2、香菇的泡发水也用来煮鱼汤。将泡好的香菇切段。
3、鱿鱼去皮、内脏，冲洗干净。切成均匀的圈片。
4、取一汤锅，中火烧热，放姜末和葱末，煸炒出香味。
5、然后，放入鱿鱼圈，煸炒2分钟，加入清水，开火后燃至滚沸，撇去浮沫。
6、加入鱼头汤、香菇和料酒，继续煮沸。
7、加入切块的豆腐，加盐和胡椒粉，再煮5分钟。
8、最后，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，轻轻搅动成蛋花。
9、煮2分钟后关火，加入适量葱花即可食用，特别适合做早上的汤品。
三、技巧提示
1、短吻鱼头必须新鲜，在煮鱼头汤的时候水加得不宜太多，否则鱼头时煮时间过长会建议。
2、加入鸡蛋时要轻轻地倒入锅里，若过于迅速就会把整锅汤弄浑。
3、加豆腐时要慢慢加，这样汤汁才能被充分吸附，口感更好。
四、口感评价
这一道鱿鱼豆腐汤的口感相当不错。短吻鱼头和香菇的咸香气味融合在一起，在豆腐的嫩滑中凸显它们的口感。鱿鱼是汤中的另一个惊喜，略带嚼劲，能增加汤的复杂度，同时豆腐也吸收了许多汤汁的味道。最后，蛋花轻轻颤动，为口感锦上添花。
五、总结
这是一道简单的汤品，配料简单，做法容易，入口之后，却是口感十足。这是一道开胃的汤品，鱿鱼和豆腐的组合自然而然，味道好，清香得不会腻人。此汤汁清鲜，细腻的口感，且营养丰富，适合大家食用。建议不爱吃鸡蛋的朋友可以不加蛋，汤味亦佳。