以鲜虾金针菇番茄豆腐汤，轻松煮出家常美味
一、食材的选择和准备
1、鲜虾选用新鲜的原种虾，去壳去头去肠泥，留下虾仁备用。
2、金针菇选用质量好的半开放式菇，直接摘去菇柄，使其更有嚼感。
3、番茄选用刚熟软糯的牛心番茄，切块后压出汁备用。
4、豆腐选用新鲜嫩豆腐，切成小块备用。
5、食材准备后，将锅洗净备用。
二、汤底的调制
1、将锅用中火烧热，加入适量的食用油将锅面油热。放入生姜和葱段炒出香味。
2、加入适量清水，煮开后放入鲜虾壳和虾头，大火煮10分钟。
3、取出熬制好的鲜虾虾汤，过滤去虾壳留下鲜虾汤汁。
4、将过滤后的鲜虾汤汁倒入锅中，加入捣碎的牛心番茄汁，大火煮沸。
5、将金针菇放入锅中，盖上锅盖焯烫1分钟，待金针菇熟后捞出备用。
三、小火煮熟豆腐
1、将豆腐块轻轻放入锅中，开小火慢慢加热。
2、豆腐入味后，加入简单调味即可。
3、在豆腐上放上金针菇和鲜虾，小火慢煮1分钟。
四、佐料的添加
1、煮好的汤汁中可以加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精等调味，使其味道更为浓郁。
2、在盛汤碗中放入切好的葱花和香菜，倒入煮好的汤汁，即可享用。
3、可根据口味倒入适量的酱油，辣椒粉等进行调味。
五、总结
鲜虾金针菇番茄豆腐汤，营养丰富，味道鲜美，汤汁浓郁，口感细腻，其美味系取自食材选择、汤底调制、豆腐的烹调以及佐料的添加等多个方面的完美结合，喜欢家庭美食的人们可以尝试一下。