一、食材准备
1、鲜香油豆腐：250克
2、五花肉末：50克
3、豆腐干：1块
4、葱姜蒜末：适量
5、豆腐皮：适量
6、盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、白胡椒粉、料酒、香油、淀粉：适量
二、豆腐处理
1、油豆腐切成约2cm的小块，豆腐干泡软切成薄片备用。
2、将油豆腐小块挖出一部分，留下一个小洞，成为内腔，让口感更鲜美。
3、将小块油豆腐焯烫过，放入盆中，加入盐、鸡精、淀粉、胡椒粉、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油、抓匀腌制30分钟。
三、肉馅制作
1、五花肉煸炒至焦黄，加入葱姜蒜末炒出香味。
2、加入少量料酒和盐、鸡精、胡椒粉、香油调味，炒匀。
四、酿豆腐做法
1、将腌制好的油豆腐，内腔填入五花肉末，放入适量豆腐干片，再用豆腐皮将豆腐包裹成一个小包。
2、将油锅烧热，放入酿好的豆腐，中火煎至两面微黄。
3、加入水，水量大概淹没豆腐，加盖煮20分钟。
4、接着煮开慢火再煮10-15分钟，让豆腐煮烂入味即可。
五、食用方法
1、切成小块，装盘，淋上汤汁，撒上葱花和胡椒粉即可。
2、可搭配米饭或馒头食用，鲜香可口。
六、小贴士
1、油豆腐一定要挖出内腔，能让口感更加的鲜美。
2、油豆腐切块如果太厚的话，口感会口感会比较柴，记得控制好大小。
3、要多腌制30分钟，让豆腐更入味。
七、总结
鲜香油豆腐酿豆腐是一道简单易学的家常菜谱，所需食材清单明确，制作过程简单。焯烫和腌制的步骤是关键，让豆腐在煮的时候能够不煮散，口感更加丰富。可以搭配米饭或馒头享用，淋上汤汁和葱花即可食用。记得控制好油豆腐大小，让口感更加细腻。