一、制作步骤
1、准备素鸡肉、豆腐，切成小块状。
2、准备青红辣椒数个，切成指甲盖大小的小块，待用。
3、油热后，先下素鸡肉煸炒，待其变色了加入豆腐一同翻炒，加入盐食用调料等后翻炒均匀放到盘子里备用。
4、将辣椒放入锅中，加入油、食用盐及其它调料慢火炒出红油后，再加入素鸡肉和豆腐翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。
二、食材介绍
1、豆腐：豆腐是大豆制品，富含植物蛋白，维生素B1等。豆腐含有多种营养素，对身体有很多益处。
2、素鸡：素鸡使用大豆蛋白为主要原料，具有高效蛋白质、低脂肪、低胆固醇等特点，是素食者的优质蛋白来源之一。
3、辣椒：辣椒中含有辣椒素，能够增加食欲和增强免疫力，还能够帮助人体排汗和祛病毒。
三、口感特点
这道辣椒炒素鸡豆腐配菜丰富，口感有嚼劲，带有豆腐的绵软，素鸡的卡儿感，加上辣椒丝的鲜香，食欲十足。
四、烹调技巧
1、豆腐不易断裂：煎豆腐前需要将豆腐用干布裹住，吸干水分，再用锅煎；
2、辣椒炒出香味：辣椒炒的时间不要太长，一般炒1分钟左右就可以流出油，此时就可以出锅了。
五、总结
辣椒炒素鸡豆腐是一道酸辣可口、营养丰富的素菜。制作方法简单，食用营养丰富，深受广大素食者的喜爱。