以鲜香美味的家常肉焖豆腐送来，学会这一招让你的厨艺更上一层楼
一、豆腐选料要点
1、选用嫩豆腐，嫩豆腐口感更佳细腻，口感更好。
2、如果煮豆腐前要事先焯水或用沸水冲一下，可以去掉一部分豆腥味以及豆腥味所引起的“腥膻味”，更是能够保持豆腐的形状不易碎。
3、如果豆腥味不重并且入味不易断裂的话，则不需要沸水处理。此时可以将豆腐稍微加点盐，多蒸几分钟，让味道透入豆腐内部。
二、肉类选料要点
1、选用五花肉：五花肉含有大量的油脂，通过花椒爆炒可以让猪肉的香味在豆腐和调料中慢慢地渗透开。
2、可根据口味适当添加鸡肉、牛肉等。选用红烧鸡肉和红烧牛肉的过程比五花肉更为简单，对于家庭煮豆腐来说十分容易做到。
3、肉的量可以根据口味适量增减，豆腐一般以一斤半到两斤的中等份量为佳。
三、烹饪技巧要点
1、豆腐入锅时要小心，轻轻放入锅中，以避免因摔碎导致煮出来的豆腐看上去不太好看。
2、将五花肉切成薄片或薄丁状，加入葱姜和花椒爆炒，调味即可增香，推荐加入啤酒或米酒煮出的肉香是一般豆腐不能比拟的。
3、在煮豆腐时，要保证煮豆腐的锅底要接触到火力的正常大小及缓慢滚动，以达到所有豆腐受热均匀，口感柔软，且豆腐香味更加浓郁。
4、最后，在煮豆腐时适量加入酱油、盐、味精、葱末、姜末等调料，即可入味，食用时可以撒上花椒粉或葱花碎以增加豆腐的香味。
四、厨房小技巧
1、如果想要煮出的豆腐更加美味，可以在入锅前加入适量的淀粉，这样一方面能够避免豆腐裂开，二是豆腐入味更快，口感更细腻。
2、最后关键是不要抖锅。等待豆腐煮熟后，离火前，轻轻摇晃锅子，让豆腐充分受热，所起到的口感作用是不可小觑的。
3、食材的选择和煮豆腐的技巧虽然很重要，但选择合适的锅也是很重要的。最好选择重底锅，这样可以更好的让热量均匀分布，豆腐更加入味。
五、总结
通过以上的介绍，可以发现，煮豆腐并不是一件简单的事情，需要有正确的选材、烹饪技巧以及厨房小技巧的加持。通过多次实践，我们会发现豆腐不但好吃，而且充满着属于家的温馨味道，每一口都可以感受到要让家人吃得更加美味，不妨亲自动手试试。