以鲜香菇冻豆腐，又香又嫩，吃了让人爱不释口的制作方法！
一、选材及准备工作
1、选用新鲜嫩黄色豆腐，切成小块，白色豆腐老了口感会变硬
2、选用鲜香菇，去掉蘑菇蒂后，洗净切成细丝备用
3、小葱姜蒜洗净切碎，备用
二、做法
1、将豆腐块放入锅中加水，大火煮开，等豆腐变软后捞出沥干水分，装进深碗中备用
2、煮锅中倒入清水烧开，加入切好的香菇丝焯水1分钟，然后捞出沥干水分，把香菇丝放在豆腐上面
3、锅中倒入底油，加入蒜蓉、姜末、葱花煸炒出香味，加入适量的水，再放盐、鸡精、生抽、老抽，调匀味道煮开，最后勾芡成汁
4、将浇在豆腐和香菇上面即可
三、小窍门
1、焯香菇丝的水要不断搅拌，不然会凝结成一坨
2、炸豆腐时火不能太大，不然豆腐会糊底，口感变硬
3、调汁要注意鲜香菇的味道已经很浓郁了，尽量减少酱油的使用，否则口感过于咸
四、食用效果
1、豆腐口感嫩滑，香菇丝脆嫩爽口，口感相得益彰
2、调汁蒜香四溢，浓郁可口，带有一股清香
3、健康美味，是一道适合各年龄层食用的佳肴
五、总结：
以鲜香菇冻豆腐为主体的美食，口感丰富有层次，让人垂涎三尺。制作上要注意焯菇水搅拌，豆腐炸制火不要过大，调汁要注意鲜香菇本身的浓郁味道，口味适中为佳。美食营养丰富，适合各个年龄层的人群食用。