鲤鱼豆腐清炖，家常美味轻松做
一、选材与准备
1、选择新鲜的鲤鱼和豆腐。
2、鲤鱼宜选择体型小的刺少肉嫩的鱼，豆腐应该选择细腻、嫩滑的嫩豆腐。
3、选材后洗净鲤鱼，去鳞剖腹取出内脏，洗净，去骨、去皮切成块备用；将豆腐切成小块。
二、调料的秘密
1、清汤是鲤鱼豆腐清炖的灵魂，一定要选用新鲜的清汤，水不可以太多也不能太少，一般是1.5-2倍的鱼菜重量即可。
2、调味料一定要自己掌握，鲤鱼本身味道就很鲜美，所以只需要少量食盐和生抽提味即可。
3、加入一些白胡椒和姜片也是增加清香味的小技巧。
三、烹饪方法
1、用开水略焯一下鱼块，去除血水，再用清水洗净备用。
2、豆腐将加点盐煮熟，捞出沥干水分备用。
3、将鱼块和豆腐放进压力锅中，加入清汤。
4、气压炖煮20-25分钟，关火，等自然降压后开盖，撒上翠绿的香菜，出锅即可。
四、小窍门
1、将鱼块加点料酒、姜片、葱等腌制20分钟，味道更佳。
2、如果没有压力锅，可以用普通的砂锅，煮至汤汁变白色即可关火。
3、也可以根据个人口味加入一些蔬菜，如西红柿、胡萝卜等，不过要注意烹饪时间的掌控。
五、总结
鲤鱼豆腐清炖是一道美味又营养的家常菜，选材注意新鲜，调料主要是清汤和少量的盐和生抽，烹饪方法简单便捷，小窍门可以根据自己的口味添加。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家常食用。