以鳕鱼头豆腐汤的16道做法，让你变身鲜美厨神！

一、菜品介绍

鳕鱼头豆腐汤是一道清爽可口、鲜美营养的汤品，以鳕鱼头为主料，加入豆腐和各种蔬菜调料，味道鲜美，营养丰富。

二、选料要点

1、选择新鲜的鳕鱼头，鳞片和内脏已经被清理干净。

2、选择新鲜的豆腐，质地细腻，口感软滑，容易熟透。

3、选择各种蔬菜时，要以清爽、清淡、营养丰富为主要原则。

三、16道做法详解

1、清汤版鳕鱼头豆腐汤

1）准备好需要的原料：鳕鱼头、豆腐、小白菜、姜片、盐、清水。

2）将鳕鱼头、豆腐、小白菜清洗干净，备用。

3）在锅中揭去一点盐，加入清水和姜片煮沸，然后将鳕鱼头和豆腐分别放入锅中煮5分钟，再加入小白菜煮沸，最后加盐调味即可。

2、红烧版鳕鱼头豆腐汤

1）准备好需要的原料：鳕鱼头、豆腐、小葱、老姜、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖。

2）将鳕鱼头切块备用，豆腐切成小块，小葱切成段，老姜切成薄片，备用。

3）在锅中倒入油，加入姜片和葱段炒香，加入鱼头块煸炒，然后加入适量清水，加入八角、桂皮、花椒和料酒，煮沸后小火炖15分钟左右，加入豆腐，老抽、生抽、盐、糖调味即可。

3、椒盐版鳕鱼头豆腐汤

1）准备好需要的原料：鳕鱼头、豆腐、青花椒、白芝麻、盐、姜片、蒜瓣、红椒、青椒。

2）将鳕鱼头切块备用，豆腐切成小块，青椒和红椒切成丝，姜片和蒜瓣切成薄片，备用。

3）将青花椒和白芝麻分别在不同的锅中煮熟，将鱼头块放入热油中煸炒，再放入姜片、蒜瓣、红椒丝、青椒丝、盐翻炒均匀，加入适量清水煮沸，加入豆腐煮一会，最后加入煮熟的青花椒和白芝麻即可。

4、豆腐花版鳕鱼头豆腐汤

1）准备好需要的原料：鳕鱼头、豆腐花、胡萝卜、草菇、姜丝、葱花、盐。

2）将鳕鱼头切块备用，豆腐花切成小块，胡萝卜和草菇切片，葱花备用。

3）先煮鸡蛋花，将胡萝卜、草菇、姜丝加入锅中翻炒，加入清水煮沸，再放入鳕鱼头块和豆腐花小火煮10分钟左右，加入盐调味即可。

5、南瓜版鳕鱼头豆腐汤

1）准备好需要的原料：鳕鱼头、南瓜、洋葱、豆腐、姜片、料酒、盐。

2）将鳕鱼头和洋葱切块，南瓜去皮切成小块，豆腐切成小块。

3）热油煸炒洋葱和姜片，加入鳕鱼头块、料酒和适量清水，小火炖15分钟左右，加入南瓜、豆腐煮沸，加盐调味，最后撒上葱花即可。

6、海带版鳕鱼头豆腐汤

1）准备好需要的原料：斑点海带、鳕鱼头、豆腐、姜片、盐。

2）将斑点海带切成小段，鳕鱼头和豆腐切成小块，姜片备用。

3）斑点海带泡发30分钟左右，清水煮沸后加入海带和姜片，小火炖20分钟左右，再加入鱼头和豆腐，煮沸后加盐调味，最后撒上葱花即可。

7、菌菇版鳕鱼头豆腐汤

1）准备好需要的原料：鳕鱼头、豆腐、口蘑、金针菇、姜片。

2）将鳕鱼头和豆腐切成小块备用，口蘑和金针菇切片备用，姜片备用。

3）将口蘑和金针菇放入开水中汆烫后备用，将鱼头和豆腐放入开水中汆烫备用，加入清水和姜片煮沸，再加入菌菇、鱼头和豆腐煮2-3分钟，加盐调味，最后撒上葱花即可。

8、豆皮版鳕鱼头豆腐汤

1）准备好需要的原料：鳕鱼头、豆腐、豆皮、木耳、冬菇、姜片、盐。

2）将鳕鱼头和豆腐切成小块，豆皮、木耳、冬菇切块，姜片切成薄片，备用。

3）将热油倒入锅中，加入姜片、木耳和冬菇，炒香后加入清水煮沸，再加入鳕鱼头和豆腐，最后加入豆皮，煮沸后加盐调味即可。

9、金针菇版鳕鱼头豆腐汤

1）准备好需要的原料：鳕鱼头、豆腐、金针菇、芫荽叶、姜片、盐。

2）将鳕鱼头和豆腐切成小块备用，金针菇切成小段，芫荽叶备用，姜片备用。

3）加入清水和姜片煮沸，再加入鳕鱼头和豆腐，最后加入金针菇，煮沸后加盐调味，最后撒上芫荽叶即可。

10、玉米版鳕鱼头豆腐汤

1）准备好需要的原料：鳕鱼头、豆腐、玉米、红椒、小葱、姜片、盐。

2）将鳕鱼头和豆腐切成小块备用，玉米切成小段，红椒切成丝，小葱切成小段，姜片备用。

3）加入清水和姜片煮沸，再加入鳕鱼头和豆腐，最后加入玉米和红椒煮沸，加盐调味，最后撒上小葱即可。

11、肉末版鳕鱼头豆腐汤

1）准备好需要的原料：鳕鱼头、豆腐、肉末、水发木耳、鸡精、大葱、生姜。

2）将鳕鱼头和豆腐切成小块备用，肉末备用，木耳切成小块，大葱切成葱花，姜片切成薄片备用。

3）将热油倒入锅中，加入大葱和姜片煸炒，加入肉末略炒，然后加入清水煮沸，再加入鳕鱼头和豆腐，最后加入木耳煮沸，加鸡精和盐调味，最后撒上葱花即可。

12、煮版鳕鱼头豆腐汤

1）准备好需要的原料：鳕鱼头、豆腐、红萝卜、葱、姜片、盐。

2）将鳕鱼头和豆腐切成小块备用，红萝卜切成小块，葱切成段，姜片备用。

3）将所有材料倒入锅中，加入适量水煮