鸡蛋蒸豆腐肉末，家常做法大全！
一、炒馅
1、将猪肉剁成肉末，加入适量生姜泥葱花，加入适量的料酒、酱油和生抽腌制10分钟。
2、将豆腐切成小块，绿豆腐更佳，洒上一勺盐用水冲洗后控干。
3、加热锅，倒入食用油，加入香菜蒜末和肉末一起煸炒，炒至香味四溢。
4、加入豆腐块，继续翻炒均匀，炒至豆腐块表皮变金黄色。
5、加入适量的水，烧开后改小火慢炖。
二、准备鸡蛋液
1、将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
2、将鸡蛋液过筛，去掉蛋清上的微小气泡。
三、蒸
1、将炒馅放入碗中，用勺子压实。
2、将鸡蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜，用牙签在膜上戳上几个小孔。
3、准备一个锅，加水并烧开，然后将蒸碗放入锅中，盖上锅盖，大火烧10分钟左右即可。
四、另一种做法：蒸鸡蛋
1、将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
2、将豆腐切成小块，绿豆腐更佳，洒上一勺盐用水冲洗后控干。
3、加热锅，倒入食用油，加入葱姜蒜和豆腐一起煸炒，炒到豆腐表皮变金黄色。
4、加入适量的水，水量以覆盖豆腐为宜，烧开水后加入盐调味，再把拌打好的鸡蛋液倒入锅内，利用汽水的力量使刚倒入锅内的蛋液分布均匀。
5、盖上锅盖，用小火煮10分钟左右。
五、总结
鸡蛋蒸豆腐肉末是一道古老的家常菜，味道清淡鲜美，且营养丰富，做法也十分简单。可以根据个人口味的不同加入自己喜欢的配菜和调味品，口感更佳。另外，也可以按照个人习惯变换不同的做法，如蒸鸡蛋法或者加入其他食材等，来制作出多种不同口味的鸡蛋蒸豆腐肉末。