鸡蛋豆腐制作全攻略
一、材料准备
1、豆腐：选用口感细腻、较为稠实的豆腐，最好是老豆腐。
2、鸡蛋：依据口感喜好，一般建议用3-4个鸡蛋。
3、调味料：鸡精、盐、胡椒粉、葱花、姜末和料酒。
二、制作步骤
1、将豆腐切成小块，放入碗中，加入少量水，将豆腐捞出。
2、将鸡蛋打入碗中，加入适量调味料，打匀成蛋液。
3、将豆腐块一个一个包裹在蛋液中，不要让豆腐超出蛋液。
4、将平底锅加热至7成热，倒入一定油量后，放入包裹有蛋液的豆腐块，盖上锅盖，小火煎制。
5、待一面煎至金黄色后，翻面将其它一面也煎至金黄色，取出沥干油。
6、撒上葱花和姜末即可食用。
三、制作要点
1、将豆腐抹干水分后再进行裹蛋液，否则煎时会炸裂。
2、慢火煎制会使得鸡蛋熟透而不会煎焦。
3、可以将豆腐切成大小相同的长方形，更容易裹上蛋液。
四、营养价值
1、低卡热量：豆腐含有丰富的蛋白质，而且蛋白质中的氨基酸比例符合人体吸收的需要，同时豆腐的热量较低，不会造成能量过剩。
2、多种营养素：豆腐富含铁、锌、锰等多种微量元素，常食有助于改善缺铁性贫血、增强抵抗力等功效。
3、易于消化：豆腐的蛋白质易于被人体吸收利用，同时豆腐中含有丰富的钙、卵磷脂等成分，有助于消化吸收。
五、总结
鸡蛋豆腐是一道营养丰富、口感细腻的美食。在材料准备方面，应选用质量较好的豆腐，而且要撇去豆腐的水分。在制作过程中，调味料的用量和煎豆腐的火候都需要掌握好。鸡蛋豆腐富含多种营养素，常食有益于身体健康。