麻辣鲜香，好吃好做的正宗麻婆豆腐做法分享

一、用料

1. 猪肉末 50克；

2. 嫩豆腐 300克；

3. 豆瓣酱 2勺；

4. 辣椒粉 适量；

5. 姜末适量；

6. 水淀粉适量；

7. 食用油适量；

8. 蒜末适量；

9. 青蒜适量；

10. 盐适量；

二、准备工作

1. 切豆腐：将豆腐切成2厘米见方的小块；

2. 切青蒜：将青蒜切碎备用；

3. 准备调料：将姜末、蒜末、豆瓣酱、辣椒粉调成酱汁备用；

三、烹饪流程

1. 炒肉末

加入适量油放热，倒入猪肉末，小火翻炒至变色；

2. 加入豆瓣酱和辣椒粉

将事先准备好的豆瓣酱和辣椒粉倒入炒好的肉末中，翻炒均匀，炒出香味；

3. 倒入水和豆腐

加入适量水，倒入切好的豆腐块，大火烧开；

4. 加入盐

等水烧开后加入适量的盐调味，煮大约3-5分钟后淋入适量的水淀粉勾芡，煮匀即可；

5. 盛盘装饰

将熟好的麻婆豆腐倒入盘中，撒上切碎的青蒜即可；

四、小贴士

1. 如何选择豆腐

选嫩豆腐，口感更加细腻，而且不容易烂开；

2. 炒豆瓣酱和辣椒粉的技巧

一定要小火慢炒，炒出豆瓣酱和辣椒粉的香味；

3. 如何让豆腐更有口感

在炒豆腐之前，可以先用水焯一下，这样可以去除豆腥味，同时增加豆腐的口感；

五、总结

麻婆豆腐是一道兼具麻、辣、鲜、香的川菜，其味道浓郁，风味独特，是很多人的最爱。以上的做法详细易懂，而且步骤简单，想要自己在家做一道正宗的麻婆豆腐，可以按照以上步骤进行尝试。