一、材料准备
1、鲜豆腐200克
2、油菜心100克
3、鸡蛋1个
4、青红椒各1个
5、生姜适量
6、葱适量
7、干辣椒1个
8、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
二、做法步骤
1、将鲜豆腐洗净，切成大块，用热水焯水去腥味备用。
2、油菜心切成小段，鸡蛋磕入碗中打散备用。
3、将生姜、葱、青红椒切成末，干辣椒剪成小段备用。
4、热锅凉油，将干辣椒爆香，加入姜末、葱末炒香。
5、放入豆腐块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，加水没过豆腐，转小火煮约10分钟。
6、加入青红椒末、油菜心，再煮5分钟。
7、最后淋上打散的鸡蛋液，煮至鸡蛋凝固即可出锅，撒上葱花装饰。
三、小贴士
1、焯水的时候可以加入一点盐和料酒，减少豆腐散开的可能性。
2、烹调豆腐时，尽量用铁锅，避免不粘锅造成豆腐散开。
3、调味时注意火候，沙茶酱、豆瓣酱等辣椒酱可以根据个人口味添加。
四、口感体验
黄焖鲜豆腐是一道十分下饭的菜品，豆腐入味，口感鲜嫩，搭配油菜心一起炖煮，清爽爽口，鸡蛋凝固后微黄的色泽增加了菜品的美感，干辣椒和青红椒的加入增加了菜品的层次感和口感，冬日用来充饥十分好吃。
五、总结
黄焖鲜豆腐也算是最符合厨房小白的营养午餐了吧，材料简单，操作简单，成本低，口感还好。总之是一道非常适合适合在家煮的健康美食，建议大家多动手实践！