以黑凉豆腐的做法详解
一、选料
1、凉豆腐：凉豆腐（又名黑豆腐）是一种家喻户晓的素食材料，它不仅营养丰富，还有助于清热解毒，消暑利水。选购时，要选择外观无瑕疵，体积规整，口感细腻的凉豆腐。
2、辅料：五香豆干、香菜、蒜蓉、辣椒等。
3、调料：生抽、老抽、香油、白糖、醋、盐等。
二、切制
凉豆腐切片，厚度约0.3厘米；五香素干切小丁；蒜蓉、红辣椒洗净剁细；香菜洗净切段备用。
三、烹饪
1、凉豆腐片放入开水中煮2分钟，捞出用清水冲洗。
2、平底锅烧热，加入适量油，放入五香素干爆香，放入蒜蓉和红辣椒炒香，加入适量的水后加入少许盐、生抽、老抽、白糖煮开，最后倒入适量的醋。
3、把炒好的调料倒在凉豆腐上，撒上香菜即可上桌。要略微晾凉一点，入味更加。
四、吃法
黑凉豆腐可以作为主食，也可以作为小吃零食食用。在夏天，作为凉菜消暑解毒十分适合。除了上述的做法，还可以将凉豆腐切条备用，加入点配菜后煮开，冰箱冷藏后变成清凉美食。
五、总结
黑凉豆腐是一种既美味又营养的食品，制作方法简单易操作，十分适合家庭做。选择好材料，烹制好味道，让凉豆腐成为你夏日不可缺少的清凉食品。