一、选材与基础制作
1、选材
黑鱼肉质细嫩、鲜美，适合用来烧汤。而豆腐能吸取汤汁，加上汤汁的热量，豆腐会非常鲜嫩可口。所以，选材一定要选择鲜美的黑鱼和嫩白的豆腐。此外，还需要几粒姜片、适量的葱段和鲜味的冬菇。
2、基础制作
选好材料后，需要将鱼洗净，去掉鱼鳞、鱼鳍和鱼内脏，切成片状备用。将豆腐切成块状，加水焯烫去腥味，备用。姜片去皮切成薄片备用。葱切成段备用。
这里需要注意的是，洗鱼的时候不要用水直接冲洗，而应该把鱼片或者鱼身皆比较完整的放入水中，将整块鱼往里面摇晃，以达到洗净鱼身，去除鱼鳞和黑腥的作用，同时把水则倒掉即可。
二、烹饪过程
1、油炸鱼片
将油倒入热锅中，热油至六成热，放入鱼片滑炒，炒至变色后捞起沥干油备用。
2、煮豆腐汤
将锅中留少量油，用姜葱煸炒出香味后加入适量的水烧开，放入焯烫过的豆腐，再放入炸好的鱼片，煮至鱼熟透，加入少量盐提味。加入冬菇后，汤汁口感更好。
3、装盘
将烧好的豆腐汤倒入汤盆，撒上葱花即可食用。如果想要汤汁更浓稠可以加适量的淀粉水勾芡。
三、一些技巧
1、选用适当的鱼
黑鱼肉质细嫩，适合烧汤。但是，如果是冬天，建议选用草鱼或鲫鱼，这两种鱼肉质较为细嫩适合炖汤，而且富含胶原蛋白，能帮助滋养皮肤。
2、焯水去腥味
豆腐焯水能够去除一部分的腥味，烧汤的时候也会更加合适。而鱼片油炸时可以将油刚热后灌入一点生姜，这样可以使炸出来的鱼片更香、更嫩。
3、调味要适度
调味时一定要适度，尽可能的不加味精。豆腐的味道不太鲜，所以可以适量加点盐，提高汤的品质。
四、总结
黑鱼烧豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。选材、制作、烹饪过程中，需要注意一些技巧，才能让汤料更加入味、口感更佳。这道汤品适合冬季食用，能够滋养身体，提高免疫力。同时，这道汤品的制作过程并不复杂，可以在家中轻松制作出来。推荐大家尝试制作一下，感受一下这道汤的美味。