摘要：
本文介绍了一道家常菜——“家常白豆腐炖鱼汤”的简单做法。通过分享这道菜的制作方法，引出读者的兴趣，让大家了解这道美味的家常菜肴的背景和食材使用方法。
正文：
一、食材准备
1、鱼：在市场或超市选择去鳞去内脏的草鱼或鲫鱼，2斤左右适量，然后用清水洗净，将鱼肚的黑膜和腥味除净，然后斜着切成2-3厘米厚的片备用。
2、白豆腐：1块，切成8块或10块，大小根据个人口味而定。
3、调料：葱姜蒜、花椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、香菜等。
二、制作步骤
1、将白豆腐放进开水中焯烫一下，烫至软烂后捞出沥干水分备用。
2、起锅加入适量的清水，放入葱姜蒜和花椒，烧开后加入料酒、适量的盐和胡椒粉，调匀后将鱼片放进锅中，烧至汤面有浮沫去除。
3、将焯烫好的白豆腐放到锅中，加入一口锅后，转小火，炖15分钟至豆腐入味，鱼熟软即可。
4、起锅前，加入1-2勺生抽，改成大火收汁，加入香菜，即可上桌。
三、蒜蓉酱的制作
1、将蒜头去皮切成蒜蓉，放入碗中，加入1勺鲜酱油，1勺辣椒油和1勺醋。
2、对着蒜末盛汁，边搅拌边慢慢加入橄榄油或者色拉油搅拌均匀，直到汁体稀释均匀，糯米一般的浅黄色即可。
3、按口味加适量盐搅拌均匀即可。
四、小贴士
1、不能加太多的水，否则口感会被稀释。
2、可以根据自己的口味加入一些红枣、枸杞等中草药，调节食材味道。
3、鱼汤的味道已经很鲜美了，所以不用加味精。
结论：
这道家常白豆腐炖鱼汤是一道口感鲜美、简单易做的家常菜，具有营养丰富、美味可口、入口回味等特点。做这道菜最重要的是选择新鲜的鱼和软烂的白豆腐，并且在烹制过程中注意火候的掌握，炖至入味即可。希望大家能够通过本文，掌握这道美食的制作方法，自己在家里动手做出来一道美味的家常菜。