东北泼油干豆腐：做法&配方分享
一、用料
1. 干豆腐2块
2. 小葱2根
3. 姜末1小勺
4. 麻酱1.5小勺
5. 豆瓣酱2小勺
6. 郫县豆瓣酱1小勺
7. 生抽1.5小勺
8. 醋1小勺
9. 色拉油适量
二、准备工作
1. 干豆腐切成约1.5厘米的小块；
2. 小葱切碎；
3. 把麻酱、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、醋混合成酱汁备用。
三、制作步骤
步骤1：
锅中加入适量的油，倒入豆腐块，煎至两面金黄色，取出。
步骤2：
锅中留底油，加入姜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱；
小火煸炒出香味，加入事先调好的酱汁，煮至锅中液体沸腾。
步骤3：
倒入煎好的豆腐块，轻轻翻动，让豆腐均匀地沾上酱汁。
步骤4：
倒入少许温水，盖上盖子，小火炖5分钟待豆腐入味，最后撒上葱花即可。
四、小贴士
1. 选择尽量软的干豆腐，这样炖出来口感更好。
2. 如果怕辣，可以减少豆瓣酱的量，多放点麻酱。
3. 炖的时候要小火，这样豆腐才能更入味。
五、总结
东北泼油干豆腐是一道美味的地方小吃，制作简单，口感丰富。配上香气四溢的葱花，一口下去让人心满意足。