以做豆腐从入门到精通，详细图解大全！

摘要

豆腐是中国传统的食品之一，含有丰富的蛋白质和营养成分，是素食者的重要食品之一。本文将从豆浆的制作、豆腐的凝固、豆腐的包装和保存等多个方面对做豆腐从入门到精通进行详细图解。

一、制作豆浆

1、准备豆类：通常我们选用黄豆是最为常见。当然，也有人会使用豌豆，绿豆，赤豆等其他豆类。

2、浸泡豆子：黄豆浸泡时间应该在5-8小时左右。注意，浸泡豆子的时间不能太长，否则豆子就会发霉，从而影响豆浆的产生。

3、磨豆浆：将浸泡好的豆子放入豆浆机中，加入适量水和少量盐或糖，然后开机。如果没有豆浆机，也可以用搅拌机，不同的是需要将搅拌好的豆浆用纱布过滤，然后再将剩下的豆渣再加水磨成豆浆。

二、凝固豆腐

1、煮豆浆：将磨好的豆浆倒入锅中，加入明矾（硫酸铝钾）并且搅拌均匀。如果出于健康因素的考虑，可以使用海藻凝胶作为凝固剂。

2、放置：在煮豆浆过程中，需要持续搅拌，以防止豆渣附着在锅底，导致成品的不完美。然后需要等待一段时间，让豆腐凝固成型，此时需要将锅的火关掉，用保温封面覆盖锅盖，让豆腐明矾充分徐后。

3、切豆腐：当豆腐完全凝固后，用刀将豆腐切成大小合适的块状物。

三、包装豆腐

1、包装袋：选择食品级别的塑料袋作为豆腐的包装袋，业界通常推荐使用PEVA材料的食品袋，这样可以有效防止食品被氧化或者受到外界污染。

2、消毒：在将切好的豆腐放入包装袋之前，需要使用滚水或者酒精等方法消毒食品袋。并且要确保豆腐的表面没有沾染太多水分。

3、放入包装袋：将切好的豆腐放入包装袋中，可根据个人喜好或者需要放入适量的水或者酱汁，保证豆腐不会变干。

四、保存豆腐

1、放入冰箱：保存豆腐的最好办法就是放入冰箱，避免的高温和潮湿的环境，特别是在夏季更是需要注意。需要说明的是，豆腐的保存时间不宜过长，一般在1周左右为宜。

2、密封保存：使用密封保存的方法可以避免豆腐受到空气和细菌的污染，建议在豆腐上面覆盖像葱花、蒜泥、辣椒粉等调料，可以让豆腐更加美味。

3、冰冻保存：如果有剩余的豆腐，可以使用冰冻保存的方法，可以让豆腐更长时间的保持在新鲜，一般可以保存1-2个月左右。

五、总结

如此简单的几个步骤，就可以让我们品尝到自己动手做的美味豆腐。希望大家都能够在家中尝试，享受自己动手制作的快乐。